夏はそうめん！あっさり派もガッツリ派も大満足のアレンジレシピ20選

夏にぴったりの食事といえば、やっぱりそうめんですよね～。暑さで食欲がない日でも、冷たくてツルんとした喉越しのそうめんなら意外とバクバクいけちゃうもの。ゆで時間が短くて、調理が手軽なところも魅力ですよね。

夏のランチはそうめんのヘビロテ！でも、毎回同じ食べ方ではちょっと飽きる…。という人も多いのではないでしょうか？

今回の記事では、シンプルなそうめんを絶品そうめんに変える劇的アレンジレシピを紹介します！そうめん好きの人はぜひブックマークしてくださいね♪

そうめんを美味しく食べるには？

夏の定番料理であるそうめん。ただ茹でればいいんでしょ？と思っていませんか？実はそうめんを美味しく頂くには茹で方にもコツがあるんです。アレンジレシピを考える前にちょっと基本をおさらいしておきましょう。

そうめんの正しい茹で方

そうめんを茹でるときには、麺がくっつかないようたっぷりのお湯で茹でることがポイントです。1人前100g（2束）に対してお湯の量は1ℓが目安です。

きれいに盛り付けるにはコツは？

茹で上がったそうめんは、器の中で氷水に離したりザルに盛ったりしますよね。水の中に入れるのは、見た目は涼し気で良いのですが、食べているうちに麺が伸びてしまったり、つゆが薄まってしまいます。でもザルに盛ると、見た目はイマイチだし、麺同士がくっついて食べにくい…と思いませんか？

お店のメニュー写真のように麺をきれいに揃えて盛り付けたいなら、茹でるときにひと手間プラスしてみましょう。

転用：レシピブログ「おもてなし素麺の茹で方　盛り付け方」

転用：レシピブログ「七夕の素麺弁当」

そうめんつゆのアレンジレシピ

サッと茹でてサッと食べられるのが魅力のそうめん。「あんまり手間をかけたくな～い！」という人は、そうめんつゆのアレンジから試してみませんか？それだけでも脱マンネリ！できますよ。

家事えもん流！白だしつゆ＆ヨーグルトつゆ

by なごみぃ

日テレ系情報バラエティ「得する人損する人」で大活躍中の家事えもんさん。そうめんのアレンジレシピもかなりバリエーションが豊富なんですよね。中でも昨年夏に番組で紹介された「白だしつゆ＆ヨーグルトつゆ」は、絶品♪と大評判だったんです。見逃した人、レシピを忘れてしまった人のために、ここで改めて紹介しちゃいますね。

■白だしつゆ

まず一つめは、煮物などに使う「白だし」を使ったそうめんつゆ。こちらは、白だしをお水で割るだけの簡単レシピ。知らない人が多いかもしれませんが、白だしも麺つゆとして利用できるんですよね。ラベルを見ると、「つゆの場合は〇倍に希釈」と書いてあるので、その分量で薄めてください。鰹だしが効いていて、普通の麺つゆよりさっぱりと頂けます。おろし生姜や茗荷との相性が良さそうですよ。

■ヨーグルトつゆ

100mlの麺つゆに対してプレーンヨーグルト（大さじ2）とゴマ油（大さじ1/2）を加えてよーく混ぜるだけです。麺つゆはストレートでも濃縮タイプでもOKです。濃縮タイプの場合は、規定の分量の水を加えてからヨーグルトをプラスしてください。

麺つゆとヨーグルト？不思議な取り合わせですが、これがなぜか合うんですね～。筆者が実際に試してみたところ「さっぱりめのゴマダレ」という感じのお味でした。香ばしいゴマの香りにヨーグルトの乳成分のコクがプラスされて、そう感じるんでしょうね。ヨーグルトの酸味はほとんど気になりませんでした。蒸し鶏やキュウリなどの具材とベストマッチしそうです。

 カレー・ねばねば・のりごま柚子胡椒の変わり麺つゆ

転用：レシピブログ「麺つゆde簡単アレンジ♡混ぜるだけ変わりつゆ3種♡とワイヤードカフェ♪」

子どもが大好きなカレー味、オクラと山芋のねばねばコンビ、大人向けにピリッとした辛みが旨い柚子胡椒の3種類のそうめんつゆです。どれも夏にぴったりのお味ですね。つゆの味がしっかりとしているので、別に具材を用意しなくても、満足感たっぷりです。

■材料（2人分）
<カレーつゆ>
カレー粉　小さじ2
はちみつ　小さじ1～2
麺つゆ(薄めずに)　 大さじ3
牛乳 　1と1/4カップ

<ねばねばつゆ>
オクラ 　5本
やまいも　50g
麺つゆ(薄めて)　 1カップ

<のりごま柚子胡椒>
麺つゆ　 180cc
焼き海苔 　2枚
白すりごま　大さじ2
柚子胡椒　小さじ1/3

■作り方

ごまと豆乳のこっくりとした味が美味しい！豆乳トマトつゆ

転用：レシピブログ「豆乳トマト素麺　レシピ」

トマトの酸味とゴマと豆乳のこっくりとした味が決め手の豆乳トマトつゆ。さっぱりしているのコクがあり、シンプルなそうめんの味がより際立ちますよね。写真のレシピでは、鶏ささみとパクチーをトッピングしてエスニックな味わいに仕上げています。

■材料（2人分）
豆乳　100ml
湯むきしたトマト　2個（トマトジュースで代用可）
胡麻ペースト　大さじ1程度（ピーナッツバターもおすすめ）
醤油　大さじ１
鶏ガラスープ　100ml
塩少々

■作り方

あっさり派におススメのアレンジレシピ

食欲のない日は身体に負担がかからないあっさりしたものが食べた～い！という人にぴったりのそうめんあっさりアレンジです。ママ友ランチにもおススメですよ～♪

宮崎名物冷や汁のそうめんアレンジ

転用：レシピブログ「清涼感！冷や汁そうめん」

宮崎の郷土料理「冷や汁」をそうめんでアレンジ！サラサラとお茶漬けのように頂けて、飲んだ後の〆の1杯にも最適。冷たい汁を作るために出汁に氷を入れていますが、出汁を冷蔵庫で冷やす時間があるときには、出汁の量を調整してくださいね。筆者宅では干物なしでキュウリと大葉だけで食べることも多いのですが、それでも十分美味しいですよ♪

■材料（2人分）
だし　350㏄
味噌　大さじ2
きゅうり(薄切りして塩水に浸す)　1本
木綿豆腐　1/2丁
大葉（千切り）　5枚
魚の干物　1匹
いりゴマ(香りが出る程度にする）　大さじ4
そうめん　2～3束
氷　2～3個

■作り方

 

卵の黄身が主役！シンプル素麺

転用：レシピブログ「シンプル素麺☆黄身漬けのせ」

しっかりと味のついた黄身が主役のシンプルなそうめんです。黄金色に輝く黄身が食欲をそそりますね～。卵の味だけで、十分満足できる一品です。卵をつかったそうめんアレンジでは、雑誌「東京カレンダー」で紹介された「スフレそうめん」も話題になりましたね。どちらも卵を混ぜるだけの簡単レシピです。ぜひお試しください♪

■材料（2人分）
卵黄　2個
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★和風だし　小さじ1/3
素麺　2人前
海苔　適量
かつお節　適量
万能ねぎ(小口切り)　適量
ごま　適量

■作り方

市販品を組み合わせて♪簡単キムチ素麺

転用：レシピブログ「暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん」

市販のタレを上手に組み合わせて作る絶品つゆに、キムチと食べるラー油でピリッとした辛さを加えたそうめんアレンジです。「暑いし、面倒だし、何も作りたくな～い」っていう時におススメ。辛さでシャキーンとできるかも。

■材料（1人分）
そうめん　1人分
キムチ　適量
卵黄　1個
小ネギ（小口切り）　少々
糸切り唐辛子　少々

<タレ>
蒸し鍋のたれ（又はゴマだれ）　大さじ3
食べるラー油　小さじ1
めんつゆ　大さじ2
冷水　大さじ2

■作り方

酔い覚ましにも！納豆梅おろしそうめん

転用：レシピブログ「栄養満点、納豆梅おろしそうめん」

二日酔いの朝や夏バテで食欲がないときにおススメなのが、梅干しを使ったそうめんつゆです。大根おろしをプラスしてさっぱりと頂けます。さらに納豆とオクラのネバネバコンビで栄養バランスもきっちり整えてくれますよ～。

■材料（1人分）
そうめん 1束
納豆 1パック
ミニトマト、茹でたオクラ、大葉 お好みで
ごま油 お好みで
麺つゆ3倍濃縮 大さじ3
大根おろし 大さじ4〜
梅干し 1個

■作り方

明太子・オクラ・くずし豆腐のさっぱり素麺

 

by なごみぃ

明太子のプチプチ、オクラのシャキシャキ、ふんわりお豆腐、3つの味と食感が楽しめるそうめんアレンジ。あっさりしてるけど、お腹もしっかり満足します。ゴマ油の香りが食欲をそそりますよ。オクラがなければ、塩もみしたキュウリでもOK！

■材料（1人分）
そうめん　2束
豆腐　80g
オクラ　2～3本
明太子　30g程度
茗荷　少々
麺つゆ　適量
ゴマ油　適量

■作り方

 

ガッツリ派におススメのアレンジレシピ

食べ盛りのお子さんやガッツリ系の男子には、「物足りない…」と言われるそうめんですが、具材やつゆを工夫すればガッツンとくる食事メニューになりますよ。夏だからこそスタミナがあってボリューム満点な食事を食べたい！という人におススメの、ガッツリ系アレンジレシピを紹介します。

人気の混ぜそば系！甘辛そぼろそうめん

転用：レシピブログ「甘辛そぼろそうめん」

 甘辛いそぼろに目玉焼き、レタスとトマトをたっぷり添えて、栄養バランスも抜群のそうめんです。一見タコライスのようにも見えますね～。そぼろはご飯にかけてももちろんOKです！

■材料（1人分）
そうめん　1把　
豚ミンチ　100ｇ　　　
玉ねぎ小　少々
ピーマン　1個　
レタス　　2枚
トマト　　1/5個　
卵　　　1個　
にんにく　1/2個　
豆板醤　少々
甜麺醤　小さじ1/2
酒　大さじ1　
砂糖・しょうゆ　各大さじ1/2
オイスターソース　小さじ1/2
黒こしょう　少々

■作り方

 

冷たい担々麺をそうめんで♪坦坦そうめん

転用：レシピブログ「冷やし坦坦そうめん」

香ばしいゴマの香りが食欲をそそる担々麺。冷たいスープを作ってそうめんで頂くのもおススメですよ～。そぼろに素揚げしたナスを加えてボリュームアップ！食べる前に山椒を振れば大人の味に。

■材料（1人分）
そうめん　1把
豚ミンチ　80ｇ
生姜　小さい一片
白ねぎ　10ｃｍ
にら　1/4束
茄子　1本
練りごま　大さじ2
しょうゆ・砂糖　各大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
具入りラー油　小さじ1/4
干しえび　少々
鶏がらスープの素　少々

■作り方

こってり汁ナシラーメンも素麵ならツルっ♪油そば風素麺

転用：レシピブログ「ごま油香る～♪つるっと食べれる油そば風素麺♪」

ゴマ油を効かせた油そば。ラーメンだとかなりこってりした感じになりますが、そうめんならつツルっといけちゃいます。具材は何でもOKですが、温玉だけは外せませんね。とろ～り卵を絡めて召し上がれ♪

■材料（1人分）
そうめん　2束
めんつゆ(2倍濃縮)　 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
お酢 小さじ1
好みのトッピング 適宜

■作り方

 

ピリ辛トマトナムルで食欲倍増！豚しゃぶそうめん

転用：レシピブログ「ピリ辛トマトナムルで☆ 豚しゃぶ素麺」

トマトとキムチを合わせて作るトマトキムチ。そのまま食べても豚しゃぶのつけダレにしても美味しいですね。それをそのままそうめんの上にトッピング。食べごたえはありますが、冷しゃぶとトマトなので意外とさっぱり。女性にもピッタリのガッツリそうめんです。

■材料（2人分）
素麺　2人分
しゃぶしゃぶ用豚肉　200g
塩胡椒　少々
片栗粉　大さじ1
野菜(サラダ菜、人参、胡瓜、紫玉葱)　適量

<トマトナムル>　
ヤマサ昆布つゆストレート　100cc
トマト　1個
乾燥若布　ひとつまみ
葱　1本
キムチ　100g
胡麻　大さじ1
ごま油　小さじ1
胡椒　少々
にんにくのすりおろし　1片

 ■作り方

コチュジャンが決め手！韓国ビビン麺風そうめん

転用：あレシピブログ「簡単！タコときゅうりのビビン麺風そうめん」

韓国の冷たいおそばビビン麺をそうめんで再現。コチジャンの深みのある辛さがクセになりますね～。キムチをプラスしたり、タコの変わりにチャーシューを使っても美味しいそう。

■材料（1人分）
そうめん　1束
きゅうり　半分
茹でタコ　20g
コチュジャン　大さじ1
麺つゆ　小さじ1
水　小さじ1
小ねぎ　少々
白ゴマ　少々
糸唐辛子　少々

■作り方

そうめんをパスタに見立てた洋風アレンジ

夏の冷たいパスタといえばカッペリーニですが、そのカッペリーニの代りにそうめんを使った洋風アレンジレシピです。見た目もそっくりだし、違和感なく食べられそうですね。

ほっとする味！豆乳＆マッシュルームの素麺

転用：レシピブログ「」初夏に♪ホワイトマッシュルームの素麺

豆乳とマッシュルームを使ったスープそうめんです。温かい豆乳スープが冷えすぎた身体を優しく温めてくれそうです。彩りそうめんを加えれば、見た目も華やかになりますね。

■材料（2人分）
そうめん　2人分
お水　300cc
青ねぎ（小口切り）　10g
★豆乳（無調整）　150cc
★ごま油　小さじ１
★すり胡麻　大さじ１
昆布茶（粉末）　小さじ２
塩　小さじ１
ホワイトマッシュルーム　２個
ラー油　お好み

■作り方

前菜にもピッタリ！アボカドとトマトのそうめん

転用：レシピブログ「アボカドとトマトの塩麹そうめん」

アボカドとトマトを塩麴で和え、さっぱりと食べられるそうめんです。少量を小さなグラスに盛り付ければ前菜としても使えますね。オリーブオイルとバジルの香りが食欲をそそります。

■材料（1人分）
アボカド　半分
トマト　1個
そうめん　一束
塩麹　大1
レモン汁　小1
オリーブ油　大1
にんにくチューブ　少々
バジル　３枚～５枚
黒コショウ　少々

■作り方

 

鮮やかな彩り♪チキンと野菜のエスニック風カレーそうめん

転用：レシピブログ「食欲そそるパパッとランチ　ガーリック野菜鶏としそ梅冷やしカレーパスタ」

カラフルな夏野菜をたっぷり使ったカレー味のエスニック風そうめんです。隠し味には何と梅干が入っているのですが、カレーと梅干って意外なほど合うんですね～。ガーリックチキンも入ってボリューム満点。写真は麺にカッペリーニを使っていますが、そうめんでもgoodですよ。

■材料（2人分）
カッペリーニ160g（そうめん200g）
<Aの材料>
しそ（みじん切り）　2枚
梅干し（たたく）　2個
<Bの材料>
鶏胸肉（荒みじん切り）　1/2枚分
なす（荒みじん切り）　1/2
ししとう（荒みじん切り）　2本
ミニトマト（荒みじん切り）　2個分
おろしにんにく、生姜　各小さじ1/2
ヤマサ 昆布つゆ　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
<Cの材料>
ヤマサ そうめん専科 冷やしカレー　160ml
ごま　小さじ2

■作り方

 

大葉とツナでバジリコ風そうめん

転用：レシピブログ「バジリコ風そうめん」

定番の大葉とツナのそうめんも、オリーブオイルをたっぷり加えて盛り付けを工夫すればイタリアンな一品に早変わりです！大葉の代わりにバジルを使えば、より本格的な洋風パスタになりそうですね。

■材料（1人分）
そうめん　1束
大葉　6～7枚
トマト（小）　1個
ツナ　お好みで
めんつゆ（濃縮タイプ）　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
塩　適宜

■作り方

早い！うまい！簡単！そうめんアレンジレシピ

いかがでしたか？夏の定番そうめん。定番なだけでにワンパターンに陥りがちなんですよね。
いつものそうめんに飽きたら、ぜひ今回のアレンジレシピを試してみてくださいね。色々試せば、あなたのオリジナルレシピのアイディアが浮かんでくるかも。バリエーション豊かな素麺レシピをお楽しみください♪