夏こそ梅干しの効果が効く★健康＆美容にいいおすすめレシピご紹介
夏こそ梅干し！もっと梅干しの効能を知って、日々の食事に活用しませんか？
今回は昔から日本に馴染みのある梅干しの知られざる効果をご紹介します。そして、もっと料理に活用できるレシピもご紹介♪
梅干しは夏に特におすすめ♪
突然ですが、「梅干し食べてますか？」。子供のころから小粒でカリカリの梅干しが大好きだった筆者です。大人になっても、ただ好きというだけで食べ続けていた梅干しが、実は夏に最適な食材だった！ということを最近知りました。
意外と知られていないその効能とは？
梅干しの成分と効果に注目♪
梅干しが一般家庭でも食されたのは江戸時代の様です。夏のお弁当に梅干しを入れておくと傷み難くなるとか、夏バテ防止に梅干しがいいとか良く聞きます。実際のところ、梅干しってどんな効能があるのでしょう。具体的にみていきましょう。
クエン酸
疲労回復効果
疲れの原因物質である「乳酸」。梅の成分のクエン酸が乳酸の働きを抑えることで 疲労回復効果が得られます。夏の暑さと湿度で疲れた体を回復させてくれる食べ物として梅干しがおすすめなのはこの為です。
動脈硬化予防
疲労物質である乳酸は動脈硬化の原因にもなる物質なんです。梅干しの成分・クエン酸が乳酸の働きを抑えるので、動脈硬化予防にも期待できます。
食中毒予防
クエン酸は殺菌作用があるので、食中毒の原因である病原性大腸菌0-157、サルモネラ菌・黄色ブドウ球菌などを殺菌してくれます。特に梅雨から夏の時期に注意したい食中毒に効果的です。
梅リグナン
「リグナン」とは植物ポリフェノールの一種。梅干しにも多種含まれていて、総称して「梅リグナン」と言われています。この成分が今大注目なんです。
胃がん予防
梅リグナンは、胃がんの原因の一つであるピロリ菌の動きを抑えて死滅させる働きがあると言われています。
生活習慣病の予防
活性酸素が生活習慣病を引き起こす原因になっていますが、梅リグナンの抗酸化活性作用が酸化を防ぐので、生活習慣病予防に期待できます。
インフルエンザ予防
梅リグナの種類の中の「エポキシリオニレシノール」と呼ばれている成分が、インフルエンザウィルスの抑制に効果があるという実験結果があります。一日5粒の梅干しでその効果が期待できるという事です。
バリニン
脂肪燃焼効果
梅干しの成分にあるバリニンは脂肪を燃やす働きがあると言われており、ダイエット効果も期待できます。
その他の効果
胃腸粘膜保護効果
飲酒の際のアルコールの刺激を緩和できる効果があります。また、暴飲暴食などで胃の粘膜が荒れた状態の時に粘膜の修復を促す効果があります。
二日酔い回復効果
二日酔いになっている時のカラダは酸性よりになっていますが、梅干しはアルカリ性なので、食べることでカラダが弱アルカリ性に変わって二日酔いから回復する力を早めてくれます。
活性酸素減少効果
梅干しを食べると自然な形で唾液が良く出る状態になります。唾液の中には、グルタチオンペルオキシダーゼとカタラーゼという酵素があります。その酵素が、ガンを発生させる毒素を消す働きがあると言われています。
ぜんどう運動の活発化効果
胃腸の動きを活発になることで便秘解消になります。便秘が解消されると肌の状態も良くなる効果が期待できます。
梅干しで夏を乗り切る♪おすすめレシピ7選
高菜漬けと梅干しのおにぎり♪
【材料】おにぎり二つ分
●温かいご飯 お茶碗約２杯分
●高菜漬け 大さじ２
●梅干し 約1個
●塩 少々
【作り方】
1.あらかじめ、温かいご飯に細かく切った高菜漬けと同じく細かく切った梅干しを混ぜる。
2.水で濡らした手に塩をつけてにぎる。
＊そのほか、釜揚げのしらすを混ぜてもGOOD！
鶏モモ肉の梅干し煮
【材料】
●鶏モモ肉 200g
●ニンニク 少々
●梅干し 3個
●サラダ油 適量
●水 約1/3カップ
●砂糖 大さじ1/2
●刻みネギ 適量
●味噌 大さじ3/4
●日本酒 大さじ3/4
●醤油 小さじ1/2
【作り方】
『下ごしらえ』
・鶏モモ肉は一口大に切る。
・梅干は細かく刻む。
1.ニンニクと鶏モモ肉を炒める。
2.味噌・酒・醤油を加えて炒める。
3.梅干しと水を入れる。水は数回に分けて入れる。
4.弱火でゆっくり煮込み、最後に砂糖を入れて一煮たちさせたら出来上がり。
タコと梅干しの柔らか煮
【材料】3～4人分
●ゆでだこ 300g
●昆布梅 2粒
調味料
●醤油 大さじ2
●酒 大さじ2
●酒 大さじ2
●水 100cc
【作り方】
1.下準備にゆでだこは食べやすい大きさに切っておく。調味料はあらかじめ合わせておく。
2. 参考レシピでは圧力鍋出の作り方になっています。
圧力なべで作る場合、ゆでだこと調味料、手でちぎった梅干しを加えて、高圧でふりこが振ったら弱火にして10分圧力をかけて、ピンが下がったら出来上がり。
圧力なべがない場合には、弱火でコトコト煮るか、炊飯器を利用してもいいでしょう。
タコの梅干し＋オリーブオイル和え
【材料】
●ゆでダコ 65g
●梅干し (8％くらいのもの) １個
●オリーブオイル 小さじ1/2
●削り節 2g
【作り方】
1.ゆでダコはぶつ切りにしておく。
2.梅干しは包丁で細かく刻んでおく。
3.削り節はお皿に移して、軽くレンジ加熱し、パリパリになったものを手で細かく砕きます。
4.ボウルに梅干し・オリーブオイル・削り節を入れて全体をよく混ぜる。
5. 4のボウルにタコを加え、混ぜ合わせて完成。
とろとろねばねばな梅干し和え
【材料】
●長芋 100g
●きゅうり 50g
●しそ 3枚
●めかぶ 45g
●梅干し 2個
●白ゴマ 小さじ1/3
●白だし 小さじ2
●ゴマ油 小さじ1
●飾りのしその葉 2枚
【作り方】
『下準備』
長芋、きゅうりは1cm程の角切り。しそはみじん切り。梅干しは種を取り細かく刻む。めかぶはざるにとっておく。
1.下準備した材料にゴマ油と白だしを加えよくよく混ぜる。
2.器にしそを敷いて盛り付け、最後にゴマをふる。
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ゴーヤとスパムの梅干しパスタ
【材料】
●パスタ 150ｇ
●ゴーヤ 1／2本
●モッツァレラ 100ｇ
●スパム 100ｇ
●ブラックオリーブ（種なし） 6粒
●グリーンオリーブ（種なし） 6粒
●椎茸 4個
●梅干し（塩分7％） 4個
●コチュジャン 小さじ2杯
●オリーブオイル 大さじ2杯
【材料】
『下準備』ゴーヤは半分に切って種と綿を取り除き、スライスした状態で塩を入れたお湯で軽く茹でて水分を切っておく。（お湯は0.5％の塩）
椎茸・ブラックオリーブをスライスしておく。スパムは太めのスライス。梅干しは種を取って細かく刻んでおく。モッツァレラは1㎝角に切っておく。
1.パスタを茹でる。（水の量1%の塩を入れた）お湯でパスタをアルデンテで茹でる。（通常時間の2分前でアルデンテになる）
2.フライパンにオリーブオイルを入れて、パムを入れて炒める。
3.椎茸、ブラックオリーブとグリーンオリーブを入れてしんなりするまで炒める。
4.梅干しとコチュジャンを混ぜ合わせ、パスタの茹で汁をレードル１杯分加える。
5.４茹でたパスタを加えて、２分間絡める。
6.火を止めて、モッツァレラを入れて混ぜ合わせて出来上がり。
しらすと梅干しの簡単パスタ
【材料】
●梅干し 2〜3個
●しらす 50gくらい
●ネギ 1本
●にんにく 1かけ
●オリーブオイル 大3
●白だし 大さじ2
●水 大さじ4
●こんぶ茶 適量
【作り方】
『下準備』
・パスタはアルデンテより硬めに茹でる。
・にんにきはつぶして切っておく。
・ネギを小口切り。
2.フライパンにオリーブオイルを敷いて、火をつける前ににんにくを入れる。その後、火をつけてにんにくの香りを出す。
その中にネギを入れ炒める。
3.白だし・水・ちぎった梅干しを入れて混ぜる。味見して薄ければ白だしか、こんぶ茶で 味を調える。
4.茹で上がったスパゲッティを入れ絡める。最後にオリーブオイルを適量かけまわりて完成。
大葉や青ネギを上に散らしてもおいしい♪
夏も梅干しの効果で元気にキレイに♪
梅干しには今まで思っていた以上の効果があることを知って、驚きました。一点だけ注意したいのは、梅干しの塩分。低塩のものを選ぶこともおすすめです。
塩分制限の必要な持病のある方や、高血圧など体調面で気になる点がある方は特に気を付けましょう。必要であれば主治医に相談されることが一番です。
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