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再生野菜「リボべジ」で野菜を2倍食べる!楽しく美味しく節約しよう

 2017/01/30 ライフスタイル 生活
この記事は約 8 分で読めます。 249 Views

家族の健康のため、「たっぷりの野菜を食卓に並べたい!」と考える方も多いのではないでしょうか?。しかし現実問題、節約を考えると真っ先に削られやすいのが食費です。中でも野菜は値段は変動しやすい上に削っても献立は変わりにくいため、減らされやすいカテゴリーであると言えます。

そこでご紹介したいのが再生野菜です。この方法を実現すれば、いつもの2倍食べられ、身体にもお財布にも嬉しい結果が待っているかも知れません!

再生野菜とは?

mika
こんにちは!mikaです。子を持つ親として、子どもの成長は嬉しいですが、それに伴って食費も順調に上昇中…。しかし健康面を考えると高くても毎日の食事に野菜は欠かせません。そこで出会ったのが、この再生野菜です。ズボラな私でも育てられて、節約にも一役買っているので、同じお悩みを持つ方にぜひオススメしたいです!
再生野菜とは、普段なら捨ててしまいがちな野菜の根の部分を栽培し、再生してもう1度収穫した野菜のことです。ちょっとオシャレに言い換えるとリボーンベジタブル、略して「リボベジ」なんて呼ばれたりもしていて、さらに興味が沸いてくるのではないでしょうか。

しかし栽培と聞くと、道具は?場所は?肥料は?などとあれやこれやと考えて敬遠しがちですが、そういった手間をほとんど気にすることなく手軽にできてしまいます。

うまく野菜を再生できれば、通常の2倍の野菜を食べることも夢ではありません。つまり栄養面を削ることなく食費を節約できるという、主婦にはとっても有り難い方法なのです。
mika
野菜の皮を料理に使用することはあっても、根まで使う機会はなかなかありませんよね。野菜を余すことなく全て使い切るなんて、まさにエコです!

再生できる野菜

植物は動物に比べ、再生するパワーが強いとも言われています。ただし再生できるものと、再生しにくいものがあるので注意しましょう。

葉野菜

基本的に茎や葉っぱを食べる野菜は再生可能です。葉野菜は水耕栽培でも十分に成長します。内側に生えている新芽を4~5枚ほど残すのが、上手に再生するコツですよ。
・小松菜
・チンゲン菜
・水菜
・キャベツ など

根野菜

根は植物が栄養や水分を吸収する部分であるため、根がある野菜は再生しやすいと言えます。ただし、根野菜は実の部分ではなく葉の部分を再生することになります。大根や人参も葉の再生となるので注意しましょう。
・大根
・人参
・かぶ など

mika
実ができずに残念だと思ったあなた!実は根野菜は、葉にビタミンやカロチンなどの栄養素がたくさん詰まっているんですよ!

薬味野菜

少し欲しいけど、買ってまで…と諦めがちな薬味野菜。添えてあると喜ぶ旦那さまも多いのではないでしょうか?水耕栽培でもOKですが、土に植えれば何年も育てられることもあるそうですよ。
・ネギ
・しょうが
・ニンニク など

ハーブ

ハーブは生命力が強い植物であるため、非常に再生しやすいと言えます。食用だけでなく、芳香剤や虫よけとしても活用できます。
・バジル
・クレソン
・ペパーミント など

再生に向いていない野菜

実の部分を食べる野菜は再生できません。
・トマト
・きゅうり
・ナス など

また、じゃがいも、さつまいもなどのイモ類も不向きでしょう。

再生野菜の育て方

mika
再生野菜の育て方は水で育てる方法と、土で育てる方法の2種類あります。慣れてきたら野菜の種類や季節によって使い分けるのも良いですね!

水を使った再生方法

この方法であれば土が不要なため、手軽にキッチンガーデニングができ、ビキナーの方でもチャレンジしやすいのではないでしょうか。
【手順】
1.根元を残して切ります。
(ネギは約5cm、人参は約2~3cmほど)
2.浅い容器やカップに根元の部分を入れ、水を足します。この際葉が生える部分まで水が浸からないようにしましょう。水が多いと野菜が浸って腐りやすくなりますので、入れすぎには注意しましょう。
3.日当たりの良い場所に置き、毎日最低1回は水を替えましょう。容器がヌルヌルしているとカビや悪臭の原因にもなるため、水を替える際には容器も洗いましょう。
4.収穫しましょう!だいたい1週間前後で食べられるくらいにまで成長しています♪
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mika
水の入れすぎは注意が必要ですが、逆に、気が付いたら水が無くなって干からびていた!という経験も。こまめに見てあげましょう。

土を使った再生方法

もちろん野菜によって向き不向きがありますが、一般的に土で栽培した方が成長しやすいため、立派に大きく育てたい方は土に植えることをおすすめします。人参や大根の場合、根っこがなくヘタの部分なので水耕栽培で行います。
【手順】
1.根元を残して切ります。
(ネギは約5cm、人参は約2~3cmほど)
2.プランターなどに土を入れて、根を植えます。
3.日当たりのよい場所に置いて、毎日水をやりましょう。
4.収穫しましょう!だいたい1~2週間前後で食べられるくらいにまで成長しています。

再生野菜の注意点とコツ

■野菜の残った部分を養分にするため、通常より2~3センチ多めに残して切ることが成功の秘訣です!
■室温が25℃を超えてしまうと育ちにくいため、夏場の部屋や冬の暖房のついた部屋などは避けましょう。
■約1週間程度経過しても発芽しなければ、今回は失敗だと考え、根元から処分しましょう。
■肥料は必ずしも必要ではありませんが、使用すれば成長が早まったり、再生回数が増えることもあります。
■特に注意したいのが、菌の繁殖です。スーパーなどで販売されている野菜と違って、衛生管理はできていないため、できる限り生食は避けて、火を通してから食べることをおすすめします。

初心者におすすめ

豆苗

初心者の方におすすめな再生野菜は豆苗です!なぜなら商品のパッケージに再生方法が記載されている場合もあるほど、成功率の高い野菜だからなのです。

今でこそスーパーでも購入できるようになりましたが、昔は中国の高級食材として知られ、一部の人しか食べられない希少品だったそうです。βーカロテンやビタミンCなどを豊富に含んだ豆苗、ぜひ食卓に並べましょう。

冬はこの野菜がおすすめ

冬は外気温が低いため、屋外栽培は枯れてしまったり、失敗しがちです。室内で育てられる野菜を選ぶと失敗しにくいですよ!

人参

なかなか普段スーパーなどで葉の生えた人参を見かけることは少ないのではないでしょうか。ハーブのような葉が生えてくるため部屋に飾っても、とってもかわいいですよ!

キャベツ

キャベツの芯を円錐形に切り取り、水を張った浅い容器に入れます。葉が出てきたら土に植え替えすると収穫量も増えます。花が咲くと嬉しくなっちゃいますね!

育てるって楽しい!

 インテリア

実際に行ってみると、想像以上に野菜の葉はおしゃれで可愛かったりします。ガラスのものにしたり、コップにしてみたり…と、容器をほんの少し工夫するだけで、一気に素敵なインテリアに早変わりするのでぜひお試しください!

野菜の再生を待つ間は部屋を明るく爽やかにしてくれ、成長した後は美味しく食べることができ、まさに一石二鳥です。

mika
野菜の成長する姿を見てると元気をもらえる気がしてきます!

自由研究や食育としての再生野菜

再生野菜は特別な技術など必要がないため、子どもでも簡単に参加できます。毎日水を替え成長の記録を採り、再生野菜のレシピなどをまとめれば立派な自由研究にもなるのではないでしょうか。

また野菜嫌いのお子さまでも、自分で育てることで興味を持ったり、いつも以上に美味しく感じる…なんてこともあるかも知れません。ぜひ親子で楽しみながら野菜嫌いの克服ができるといいですね。

再生野菜にチャレンジしてみよう!

根元も鮮度が高いほど、再生しやすくなりますが、スーパーで売られている野菜は鮮度がまちまちです。また植物なので気候や温度など様々な要因で出来具合が変わってくることでしょう。
1度くらい失敗しても、元々捨てている部分だと思って諦めずに再度チャレンジしてみてください!再生野菜を取り入れて、さらに生活が潤いますように。

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mika

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男女の双子にパワーを奪われながら毎日を過ごしておりましたが、ようやく自分の時間ができ始め、ライターデビューしました!
主婦の目線で、自分が気になったこと、実践してみたことなど発信して行きたいと思っております。記事を通して、一人でも多くの方のお役に立てますように…。

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