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米ぬかの利用法4選!嬉しい美容効果やお米より優れた栄養素とは?

 2017/03/02
この記事は約 16 分で読めます。 472 Views
mika
「教育ママで何が悪い」をモットーに子育て奮闘中。主婦の目線で気になったこと&実践したこと等を発信して行きます!リアルな声を通して、少しでも共感したりお役に立てると嬉しいです。⇒詳しいプロフはこちら

普段私たちが食べている白米には玄米のわずか10%の栄養分しか残されていないって知っていましたか?では残りの養分はどこへ行ったかと言うと、ぬかなんです!

最近家庭用精米機が流行しており、自分で白米を精米する人が増えていますが、その際にもれなくついてくる米ぬかに改めて注目してみると、その栄養素や美味しさにきっと驚くことでしょう。捨てるなんてもったいない!秋田美人を目指して、米ぬかでお金をかけずに美容と健康を手に入れましょう。

mika
ナガイ部長、聞いて下さい!ついに欲しかった精米機を購入しました~♡
bitomos担当部長
最近流行っているみたいだね!さぞかし美味しいご飯が炊きあがるんだろうな。
mika
はい!高級炊飯器で炊くお米以上の美味しさです♡ただ毎日出る米ぬかをどう使っていいのやら…。
bitomos担当部長
あれってゴミじゃないの?
bitomos編集長
ちょっと!捨てるくらいなら私にちょうだい!
mika
え!!何に使うんですか?!堀越編集長ーっ!!

米ぬかって何?

知っているようで知らない米ぬかとは?

お米と言えば、白米をイメージする人がほとんどだと思いますが、白米は籾(もみ)から取り出した玄米を精米してできたものです。精米とは玄米の周りにある外皮や胚(はい)を削って白米にすることですが、削った際に出る粉のことを米ぬかと呼びます。

玄米はその豊富な栄養素から健康に良いことで知られていますが、実はそのまま食べると吸収が悪いとも言われています。白米を炊き上げたときのふっくら感とは程遠いボソボソとした食感もあり、そのまま食べるのにはあまり向いていません。(もちろん好みにもよりますが…。)

スーパーなどで販売されているお米は、既に精米している白米が主流ですが、最近では家庭用精米機が注目を集め、玄米を購入して自宅で精米する家庭も増加しています。米ぬかを手にする人も多く、米ぬかの栄養素や利用法など改めて見直す人も増えてきているようです。

mika
健康のことを考えると、家族には玄米を食べさせたいんですけど、あの独特な香りや食感は旦那や子どもは苦手みたいで。
bitomos担当部長
いくら身体に良いと言われても、やっぱりお米は美味しく食べたいよな。
bitomos編集長
あら、私は好きよ!玄米のプチプチとした食感♡

米ぬかの栄養素

 私たちがよく食べるお米は、玄米の周りを約7~10%削って白米にしています。実はその削られた米ぬかには玄米の約90%の栄養が含まれているのです。
mika
ええ!それってお米のほとんどの栄養素が米ぬかに含まれているってことですか!?
 
bitomos担当部長
へぇ。りんごなどの果物も皮に栄養素がつまっていると聞くけど、穀物も同じなんだね。堀越編集長が米ぬかを欲しくなる気持ちが理解できたかも…。
bitomos編集長
じゃあ、米ぬかの栄養成分を見ていきましょう♪
■米ぬかの栄養成分
・フェルラ酸…米ぬか特有のポリフェノールの1種で抗酸化作用を持ちます。美白・美肌効果や高血圧・認知症の予防にも期待できます。
・Y-オリザノール…米ぬか特有の成分であり、紫外線を防いで、メラニンの生成を抑えてくれます。
・フィチン酸…抗ガン作用に期待ができます。
・イノシトール…脂質の代謝を促したり、神経機能を正常に保ってくれます。
・オリザブラン…皮膚の水分量を一定に保ってくれ保湿効果が期待できます。
他にもビタミンB群ビタミンEミネラル食物繊維豊富に含まれています。
 
mika
へえ!米ぬかってすごい!秋田美人とか新潟美人とか、米どころに肌が白い美人さんが多い理由がわかった気がします!
bitomos編集長
昔から身体や顔を洗うために米ぬかは使われていたくらいだもんね!

米ぬかを手に入れよう

米ぬかの入手方法

bitomos編集長
自宅で精米機があれば、米ぬかは簡単に手に入るんだろうけど、うちは置く場所がなくて精米機の購入をためらっているの…。だから米ぬかを入手するのは結構大変で。
bitomos担当部長
確かに米ぬかなんて、普段あまり見かけないな。
mika
うちの近所のJAでは1kg30円で販売していますよ!
・スーパー…スーパーによりますが、タケノコの販売される時期に期間限定で一緒に並ぶ程度で、常時置かれているスーパーは少なくなっています。
・お米屋さん…米ぬかはお米屋さんに行けば大体置いてあります。ただ最近はお米屋さんを探すのが大変だったりします。
・お漬物屋さん…取り扱っている場合もありますが、塩や唐辛子入りの物もあるので注意して購入するようにしましょう。
・精米所…地方によっては精米所があり、そちらで無料で配布している所もあります。ただし、いつ精米された米ぬかなのかが定かではないのと、精米機によっては米ぬかを排出しないものもあります。
 
bitomos編集長
いずれにせよ、米ぬかは洗えるものではないので、きちんと衛生管理が行き届いた場所で手に入れましょうね。

米ぬかの注意点

米ぬかは生ものであり、精米後の米ぬかは日が経つにつれて酸化してしまいます。なるべく精米したての米ぬかを手に入れるようにしましょう。

また農薬の残留が米ぬかに残っている場合もあります。気になる方や小さい子どもが食べる場合には、減農薬米や無農薬米から取れる米ぬかを使用した方が安心でしょう。

米ぬかの保管方法

米ぬかには油分が多く含まれているので、高温になると変質してしまう場合があり、常温保管には向いていません。密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保管すれば約1~2週間程度日持ちします。

さらに冷凍庫だと2か月ほど保管可能です。冷凍した場合は解凍して、から煎りし水分を飛ばしてから使用するようにしましょう。

 
bitomos編集長
冷蔵庫で保管する場合は野菜室がおすすめよ!

から煎りのすすめ

自宅で精米し、毎日新鮮な米ぬかが手に入る場合は心配ありませんが、そうではない場合、生の米ぬかは雑菌が繁殖しやすく保存が困難です。そんな際は予めから煎りを行うと良いでしょう。

■から煎り方法
油を使用せずに、フライパンで5~8分ほど煎ります。中火で木べらを使ってかき混ぜながら焦がさないように注意して行いましょう。米ぬかの色が濃くなって、香ばしい香りがし、全体がサラサラしたら完成です。
bitomos編集長
加熱しても栄養分はさほど変わらないし、甘みも増す上に日持ちも良くなるので、是非やってみると良いよ!
mika
うわぁ♡甘みがあってこのまま食べても美味しい!!米ぬかってこんなに食べやすかったんですね!
bitomos担当部長
うんうん、きな粉のような香りだけど、きな粉以上に甘みを感じるね!

 米ぬかの利用法

mika
毎日出る米ぬかの利用方法を教えてください!
bitomos編集長
たくさんあるけど、今回は美容に関する方法を厳選したわ♪

1.米ぬか洗顔

bitomos編集長
肌に合わない人もいるので、必ず事前に米ぬかを溶かしたお湯でパッチテストを行いましょう。

【準備するもの】
・米ぬか 大さじ1
・ガーゼorお茶パック
・輪ゴム
【手順】
1.米ぬかをガーゼに包んで輪ゴムで口を縛ります。
2.ぬるま湯に入れて、よくほぐし米ぬかを溶かしだします。
3.中身を揉みだしながら、ぬか袋を顔全体にそっとすべらせていきます。
4. ぬるま湯でしっかりすすぎます。

mika
米のとぎ汁で代用できるっていう情報もあるみたいですが、米ぬかと米のとぎ汁は別物ですよ!

2.米ぬかパック

【準備するもの】
・米ぬか 大さじ2
・小麦粉 大さじ1
・ぬるま湯 大さじ1~2
【手順】
1.容器に米ぬかと小麦粉を入れてよく混ぜます。
2.ぬるま湯を少しずつ加え、かき混ぜたらパックの完成です。
3.メイクなどを落とし、洗顔した後の素肌に米ぬかパックをのせます。
4.10分ほど置いて、ぬるま湯で洗い流します。

bitomos編集長
パックの伸びが良くないので、少しずつ乗せてね。クルクルとマッサージすると、米ぬかのツブツブがスクラブのような働きもしてくれるわよ♡
mika
お風呂場で行ったら、排水溝がつまって後片付けが面倒なことに…。洗い流す場所は選んだ方が良さそうです…。

bitomos編集長
自然の力ってすごいのね!米ぬかパックは週に2~3回行うのがおすすめよ♪

3.米ぬか風呂

mika
米ぬかを持て余している人は私以外にも多そうです…。でもこれからは、毎日米ぬか風呂に入れますね♡

【準備するもの】
・米ぬか 500~600g
・綿の袋やガーゼなど
・輪ゴム
【手順】
1.米ぬかを袋に入れて輪ゴムで口を縛ります。
2.湯の中に入れて、優しく揉みほぐします。
3.米ぬかの湯船にゆっくり浸かって温まりましょう。

bitomos編集長
台所の水切りネットでも代用できるわよ。ただし目が粗いと米ぬかが流れだすので注意して行ってね!
mika
うちは小さな子がいるから入浴剤は入れられなかったけど、これなら安心して一緒に入れます♡みんなツルツルすべすべになりました!
bitomos担当部長
くれぐれも使いまわしは厳禁ってことで!

4.米ぬかレシピ

bitomos編集長
私のオススメはそのまま食べること♡
bitomos担当部長
それじゃあレシピにならないよ(笑)牛乳に溶かして飲むと美味しいよとか、どう?
mika
どちらもbitomosには載せられないわ…。自分で調べよう!

シンプルに美味しい!米ぬかクッキー

引用元:米ぬかクッキー

【準備するもの】
*米ぬか 55g(煎ったもの)
*薄力粉 55g
*ベーキングパウダー 小さじ1/2
*砂糖 30g
・牛乳 50g
・油 20g
【手順】
1.ボウルに*の材料を全て入れて、泡立て器でぐるぐるかき混ぜます。
2.油を入れて、手でこすり合わせながらまんべんなく混ぜます。
3.牛乳を入れて混ぜ合わせ、ひとつにまとめます。
4.ラップで包んで15分ほど生地を休ませます。
5.クッキングシートの上に生地を乗せ、綿棒で2~3mmの厚さに伸ばします。
6.スキッパーなどを使って、4×3cmになるようにカットしていきます。
7.160度のオーブンで18分程焼いて完成です。

bitomos編集長
生地を薄めにして焼けばサクサクに、厚めに焼けばしっとりクッキーになるわよ♡
mika
このクッキー、子どもも私も大好きなんです。卵を使用していないので、アレルギーをお持ちのお子さんでも安心して食べられますね!

米ぬかと大根のとろーりスープ

引用元:米ぬかでとろり♪大根の豆乳ポタージュ

【準備するもの】
・大根 260g
・玉ねぎ 1個
・米ぬか 大さじ2(煎ったもの)
・水 300cc
・豆乳 100cc
・コンソメ 小さじ1
・塩こしょう 少々
【手順】
1.大根は皮のついたまま小さく切り、玉ねぎはみじんぎりにします。
2.鍋に1と水を入れて、途中コンソメと米ぬかを入れながら15分ほど煮ます。
3.粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかけます。
4.再度鍋に戻し、豆乳を入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を整えて完成です。

mika
米ぬかを入れることで、とろみとコクが出るんですね♡じゃが芋を入れなくてもビシソワーズのようです。
bitomos担当部長
いつも食べてる味噌汁の中へ入れても美味しかったよ!

香ばしさアップ!米ぬか入りいももち

引用元:米ぬか&チーズ入り♪いももち!

【準備するもの】
・じゃがいも 300g
・米ぬか 50g(煎ったもの)
・片栗粉 大さじ5
・水 大さじ3
・とろけるチーズ 適量
・ブラックペッパー 適量
【手順】
1.じゃがいもを茹でて潰します。
2.1のじゃがいもに米ぬか・片栗粉・水を加えひとまとまりにします。(水の量を調整しながら行いましょう。)
3.2を8等分にし、中にチーズを包みこんでから、小判型になるように成形します。
4.フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。

mika
子どもはケチャップで、からし醤油をつければパパのおつまみにもなります♡

昔ながらの安心感のある米ぬかを活用しよう♪

「ぬか床の手入れを細目に行っている人は手がきれいだ」と昔から言われたりしますが、まさに米ぬかの美容効果を表している言葉でしょう。昔から米ぬかは洗顔やぬか床として身体に摂りいれていましたが、人々は米ぬかのパワーを既に知っていたのでしょうね。

そして科学が発達した現代でも「米ぬか」と名のついた商品が古くから根強く支持され、今もなお開発され続けています。普段は白米ばかり注目されがちですが、実は米ぬかのパワーは白米以上だったのです。

現代において、数十円(もしくはタダ)で手に入る美容商品はそう多くはありません。ぜひ米ぬかを生活に摂りいれてみませんか?

bitomos編集長
私も精米機の購入を検討しようかしら♪

bitomos編集部プロフィール

そのライターの経歴や性格を知れば、今後どんどんbitomosの記事を読むのが面白くなるかも!?この記事ではライターそれぞれの自己紹介と、記事を彩るゲストキャラクターたちを紹介していきます。あなたのお気に入りのライターが見つかりますように♡

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