もやしにも栄養や効能はある！満足できる節約ヘルシーレシピも紹介♪

スーパーに行くと、格安で販売されている「もやし」食べていますか？もやしって何となく、頼りないような栄養が無いようなイメージがありますが、実は栄養たっぷりのすごい野菜なんです！

もやしは栄養価も高いし、ヘルシーなのでダイエット中の食材としてもおススメです。また、安くて量も多いので節約にも大活躍してくれます！そんなもやしの栄養や効能についてと、満足できる美味しいもやしを使ったレシピを紹介していきます♪

もやしを食べまくる人たち

1週間節約レシピとやらを見たら全部もやし料理で悲しくなった

— あね (@ane_Ux_xU) 2017年4月26日

料理なんてねぇ！ふわとろオムライス一回作れば大抵の人は満足してあとはもやしだけ食って生きていくんですよォ！

— めいぽさん (@MayPo_3) 2017年4月25日

ここ2日もやしを使った料理作って食べたんやけど、もやしって美味しいね。久しぶりに食べて気付く美味しさ。

— predia 松本ルナ わっしょい!!! (@runaxrunrun) 2017年4月23日

今日は節約メニューで
もやしとチーズのみのとん平焼き風
安上がりなくせに美味しい😋
ホットウインナーロールも作ったけど
あたしは食べてない（笑）
ミルク餅は利仁がぺろりと平らげたし
妊娠中って料理が楽しくなるわ（笑） pic.twitter.com/G5eJnFFFWo

— H A R U N Y A N ᗦ↞︎ (@xx_o929) 2017年4月13日

もやしについてちょっと解説

筆者自身もやしについて詳しくなかったんですが、調べてみると歴史も深いことが分かりました。実はもやしは、平安時代に書かれた、日本で最も古い薬草の本「本草和名」という本にも出てきています。当時のもやしは薬用として栽培されていたようです。

日本のもやしには3つの種類がある

日本には緑豆・ブラックマッペ・大豆を種子とした3種類のもやしが主に生産販売されています。

by bitomos（参考：もやし生産者協会）

この3種類、表を見ると分かるようにそれぞれ特徴があって、料理や地域で使い分けられています。

もやしの栄養について

見た感じ、栄養なさそうに見えるもやし。そんなもやしにどんな栄養があるのか見ていきましょう！

画像引用元：もやし生産者協会

何となく栄養があまりなさそうなイメージのもやしですが、上の表を見ると分かるように、こんなにも豊富な栄養素がたっぷり含まれていることが分かります！

もやしの効能について

どんどんカッコよく見えてきたもやしですが、具体的にはどんな効能があるのでしょうか？

骨や歯を強くしてくれる

もやしにはカルシウムが含まれています。カルシウムには骨や歯を形成してくれる効果があります。もやしを食べることで、骨や歯を強くすることが可能です。

血圧を下げてくれる 

カリウムは、ミネラルの一種です。血圧を下げたり調整してくれる働きがあります。この他にも、ナトリウムとバランスをとりながら

• 細胞を正常に保つ
• 心臓機能を調節する
• 筋肉機能を調節する

というような働きがあります。カリウムは、体内の状態を常に一定したよい状態で維持するのに役立っているということですね。

ダイエットに良い♡

もやしはとっても低カロリーでヘルシーな食材です。またビタミンB2が含まれていますが、ビタミンB2には脂質代謝を上げてくれる役割もあるので、ダイエット中の女性には嬉しい食材だと言えます。

美肌や美髪にも良い

もやしに含まれているビタミンB2は、皮膚・髪・爪など女性に大切な部分の細胞の再生に働きかけ、肌荒れ解消の効果もあります。また、ビタミンB2には粘膜を保護する働きもあり、口角炎や口内炎などの予防に効果的です！

ビタミンCも入っているので肌の老化を防いだり、シミの原因となるメラニンの生成を抑制してくれます。

便秘解消やデトックス効果

もやしには食物繊維が含まれているので便秘解消の効果があります。また、腸内環境を整えて腸に溜まった老廃物を排出するデトックス効果もあります。

胎児の成長や妊活にも良い 

もやしには、胎児の成長や妊活中の女性に良いと言われている葉酸も含まれています。葉酸は細胞分裂やDNAの合成などに必要であり、私たち人間にとって大切な栄養だと言えます。

さらに葉酸は赤血球を作ってくれたり、動脈硬化の原因であるホモシステインを減らしてくれるという働きもあります。妊活中や妊娠中の女性にも、もやしは積極的に食べて欲しい食材だということが分かりますよね。

生活習慣病や病気を予防改善する

もやしにはビタミンCが含まれていますが、ビタミンCは抗酸化力が強いので免疫力がアップします。免疫力がアップすることで、生活習慣病や風邪の予防に効果的です。

また、もやしに含まれているビタミンB2は、動脈硬化など血行障害を起こす過酸化脂質を分解してくれる効果があります。さらに葉酸にも動脈硬化の原因であるホモシステインを減らしてくれるという働きがあります。

 

疲れを取ってくれる

もやしにはアスパラギン酸が含まれています。アスパラギン酸はアミノ酸の一種で、カリウムやマグネシウムを細胞内に運び、疲労物質である乳酸をエネルギーに変えてくれます。そのためもやしを食べることで、効率的に疲れを取ることができます！

慢性疲労を回復する5つの方法！どうしても取れない疲れで悩むあなたへ 

もやしで作る満足レシピ

もやしの素晴らしさが分かってもらえたでしょうか？今日からでも食卓に、もやし料理を並べて欲しいと筆者は思っています。

でも、もやし料理って素っ気なくない？という人もいますよね。そんなあなたのために、美味しく飽きのこない、満足できるもやしレシピを紹介していきます！

シャキッと美味しいもやしの中華サラダ

引用元：レシピブログ

 

■材料

もやし：1袋

きゅうり：1本

にんじん：1/4本

ベーコンか ハム：3〜4枚

しょうゆ：大さじ2

砂糖：小さじ1〜2

酢：大さじ1と1/2

ごま油 または ラー油：大さじ1

にんにく（すりおろし）：1/2片

鶏ガラスープの素：小さじ1

炒りごま：大さじ1〜お好みの量

■作り方

1. きゅうりとにんじんは千切り、ベーコンは細切りに
2. きゅうりに塩少々（分量外）を絡めて、水気が出てきたらよく絞っておく
3. 熱湯にもやしを入れて、1分程度茹でてから冷まし、水気をきる
4. ボウルに1と2の材料を入れ、材料5〜11を加えよく混ぜるて出来上がり

まるでラーメン？豚もやしスープ

引用元：レシピブログ

■材料

豚こま切れ肉：100ｇ

もやし：1/2袋～

かつお節：小袋1パック

ごま油：小さじ2

●水：3カップ

●中華スープの素：小さじ1

●にんにくすりおろし：1片

●生姜すりおろし：1片

しょうゆ：大さじ1弱

ラー油：少々

ネギ・炒りごま・一味：お好みで

■作り方

1. 鍋にごま油を入れて火にかけ、すぐに豚肉とかつお節を入れて炒める
2. 肉に火が通ったら、●の材料を加えて煮立たせ、アクが浮いてくるので取り除く
3. しょうゆを加え、味噌を溶き入れて、ラー油で調味する
4. もやしを加えひと煮立ちさせ、器に盛ってネギ、ごま、一味をトッピング

もやしとキャベツで作るとんぺい焼き

引用元：レシピブログ

■材料

豚肉（こま切れなどお好みで）：80ｇ

キャベツ：1/4

もやし：1袋

◎ウスターソース：大1

◎オイスターソース：小1

塩コショウ：少々

★卵：2～3個

★マヨネーズ：大1

★水：大1

★塩コショウ：少々

トッピング：お好みで

ソース：適量

マヨネーズ：適量

鰹節：適量

■作り方

1. 豚肉を食べやすい大きさに、キャベツを3ミリ幅に切る
2. フライパンに油をひき豚肉を焼く。火が通ったらキャベツともやしをいれ焼いていき◎を入れて焼き混ぜ、塩コショウで味を調えていく
3. 2を皿に盛りつける
4. ★を混ぜ、薄焼き卵を作って３の具の上にスライドさせのせる
5. お好みでソース、マヨネーズ、鰹節などでトッピングしたら完成

もやしと豆腐のチャンプルー

引用元：レシピブログ

■材料

豚肉：100ｇ

もやし：1/2袋

豆腐：150ｇ

白菜キムチ：30ｇくらい

◎ウェイパー（中華だしの素）：大さじ1/2

◎しょうゆ、酒：大さじ1/2ずつ

卵：1個

ねぎ（小口切り）：適量

■作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め色がて変わったら豆腐を手で大まかに崩しながら入れて炒める

2. もやしを加えて炒める、白菜キムチ、◎◎を加え、水分をとばすように強めの中火で炒め合わせる

3. 溶き卵を加えてひと混ぜし、火を止めて皿にとりお好みでねぎをのせて完成

もやしで中華♪天津もやし

引用元：レシピブログ

■材料

もやし：1袋
カニかまぼこ：3本
小ネギ ：2本
ゴマ油 ：小さじ1/2
☆卵：2個
☆砂糖 ：小さじ1/2
☆塩 ：一摘み
サラダ油 ：小さじ1
【甘酢あんかけ】
だし汁 ：1カップ
醤油 ：大さじ2
砂糖 ：大さじ2
酢 ：小さじ1
酒 ：小さじ1
片栗粉 ：大さじ1
片栗粉を溶かす水 ：大さじ3
塩 ：少々

■作り方

1. もやしは、さっと水洗いし水気を切りフライパンにごま油をいれ炒める。火が通ったら器に盛る
2. ☆の材料をボールに合わせ混ぜ、その中へほぐしたカニカマを加える
3. 甘酢あんの材料を鍋に入れ、ふつふついったら水溶き片栗粉を加えとろみが出たら火を止める
4. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、☆の卵をを加え手早く混ぜ、卵が半熟状態になったら火を止めてもやしの上にのせる
5. 4に3の甘酢を上からかけ、刻んだ小ネギを加えて完成

もやしとニラで簡単チヂミ

引用元：レシピブログ

■材料

もやし：1/2袋

ニラ：半束

桜海老：5ｇ

★卵：1個

★小麦粉：大さじ3

★片栗粉：大さじ1

★水：大さじ3

ごま油：大さじ1

☆しょうゆ：大さじ1

☆砂糖：小さじ1

☆酢：小さじ1

☆水：大さじ1/2

☆白ごま：大さじ1

☆ラー油：少量

■作り方

1. ニラは２ｃｍ長さに切る。もやしは長い場合は半分の長さに切っておく
2. ★を合わせ、もやし・ニラ・桜海老を加えてよく混ぜ合わせる
3. フライパンにごま油を熱し、2を流し入れて両面をこんがり焼いていく
4. 白ゴマをすり、つけだれ☆を混ぜる
5. 3を食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけてたれを添えて完成

豆苗ともやしの豚肉巻き

引用元：レシピブログ

■材料

豚ロース薄切り：10枚位
もやし：1/3～1/2袋
豆苗：1/2袋
ゆずの皮・万能ねぎ：あれば
お好きなポン酢

■作り方

1. 豆苗はもやしと同じくらいの長さにしてもやしとあわせる
2. 豚肉で①を巻いたら耐熱皿に並べてふんわりラップをして5～6分ほど加熱して完成！
3. トッピングとポン酢をかけてお召し上がりください

豆腐ともやしの棒棒鶏風

引用元：レシピブログ

■材料

鶏胸肉：1枚

きゅうり：2本くらい

トマト：1個

豆腐：半丁

もやし：1袋（250g）

砂糖：大さじ1

塩：大さじ1

料理酒：大さじ3

○すりゴマ：大さじ2

○酢：大さじ1

○濃い口しょうゆ：大さじ1

○白味噌：大さじ1

○ごま油大：さじ1

○砂糖：小さじ2

○コチュジャン：小さじ2（お好みで）

○レッドペッパー（一味唐辛子）：8ふり（お好みで）

○にんにくすりおろし：1片くらい

■作り方

1. 鶏胸肉は５時間くらい前か一晩前に、砂糖と塩を塗りこんで、冷蔵庫に置く。調理30分前から、流水に浸して、余分な砂糖を抜く
2. 皮と脂肪分を取り除き、フォークでプスプス刺す
3. きゅうりをピーラーでリボン状にする。トマトをくし切りに、豆腐を適当に切り、水切りする
4. 耐熱容器にもやしを敷き、1の鶏胸肉を置き、料理酒をふり、ラップを隙間を開けて軽くのせる
5. レンジ4分（600ｗ）、鶏胸肉をひっくり返して2分、蒸らし4分
6. ○（丸印）を和える

もやしを食べよう♡

もやしって、見た目よりもすっごく体にい良いしヘルシーなんです！これまで「もやしって栄養なさそう」なんて思っていた人がいるのであれば、ぜひぜひ栄養たっぷりのもやしを毎日食べるようにしてみてくださいね♪