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ゆで卵の簡単な作り方♪理想は半熟?固ゆで?時間が重要ポイント!

 2017/05/13 生活 料理
この記事は約 14 分で読めます。 524 Views

卵は健康にもダイエットにも良い食材。ゆで卵は一番簡単な食べ方ですが、ゆで卵を作るのって簡単そうに見えて実は難しいし奥が深~いものですよね。半熟卵って人気ですけど、理想の半熟卵をあなたは作ることができますか?

サンドイッチやサラダ、おでんなど色々な料理にも使えるゆで卵は、完璧に作れるようにしておきたいものです。いつでもさっと自分の理想のゆで卵を作れるように、ゆで卵の作り方を紹介していこうと思います。

マリモ
堀越編集長、私の最近の悩み聞いてくれます?ゆで卵が上手く茹でれなくて、これじゃお嫁にいけないって思ってるんです。
bitomos編集長
ゆ、ゆで卵でそんなに悩んでいる人初めて見たよ!てかお嫁にいけないのって他の理由があるんじゃない…?
マリモ
そんな意地悪言わないで、ゆで卵の作り方教えてくださいよ~~!

ゆで卵は難しい

マリモ
分かります!私は一度家にあった卵が全滅してしまいました…

bitomos編集長
私はあまり考えたことなかったけど、難しいって思う人もたくさんいるんだねえ。

マリモ
私は卵焼きも下手ですよ♡卵料理に見ていないのかな。

bitomos編集長
理想通りの半熟卵が出来たら嬉しいよね~!!

水から?それとも沸騰したお湯から?

「イライラ 女性 フリー」の画像検索結果

ゆで卵を作ろう!そう思ったときにまずぶつかるのがこの問題でしょう。「ゆで卵って水からゆでる?お湯からゆでる?」これは賛否両論わかれるテーマです。

「学校では水からゆでるって習ったよ!」

「いやいや沸騰したお湯から始めるほうが上手く作れるよ」

ネットで調べていても、誰かに実際に聞いてみても意見が見事に分かれてしまって分からなくなっています。実際はどちらのやり方が正しいのでしょうか? 

bitomos編集長
水からゆでるのと、お湯からゆでるのには、どちらにもメリットデメリットがあるので、主婦4人にそれぞれ聞いてみました。

水からゆでるメリット

ゆうこ/33歳
水から茹でるときは冷えた卵でも割れにくいので助かります。それから固ゆで卵は水からゆでると綺麗に仕上がるからおすすめです。

水からゆでるデメリット

みさこ/40歳
水からゆでると、沸騰したタイミングがいまいちわからないので半熟卵を作りたい時には困ります。加減が分からないというのがデメリットですね。

お湯から茹でるメリット

みか/35歳
私はお湯から派ですね。沸騰したお湯から作ることで、自分の好きな卵の固さに調節しやすいからです。半熟卵はお湯から作ったほうが絶対良いと思います。お湯から作ると、黄身が偏らず綺麗なゆで卵が作れる気がしますし。

お湯から茹でるデメリット

さゆり/29歳
冷えた卵をお湯に入れたら割れて白身がでてしまいますよね。それから安い卵も割れてしまう確率が高いような…。だから、私はお湯からはゆでないようにしています。

このようにどちらにもメリットデメリットがあり、どちらが良い!ということはありません。次項で両方の基本的な作り方を紹介しますので、自分にあった方を選んでやってみてください。

マリモ
私は加減が分からないので、お湯からゆでる方が自分には合っていると思いました!

基本的なゆで卵の作り方

「茹でる フリー」の画像検索結果

水からゆでる・お湯からゆでる。どちらもそれぞれメリットデメリットがあることが分かったところで、具体的な作り方を見ていきましょう。作り方をしっかりマスターすれば、どちらの方法でも理想のゆで卵を作ることができます。

綺麗なゆで卵をつくるための小技

ゆで卵を作るときによくする失敗はでるときに卵が割れてしまったとか、出来上がったけど殻が剥きにくかったということです。それらを少しでも改善できるために、ゆでる前のひと手間で失敗を回避できる小技を紹介しますね!

  • 卵は新鮮すぎるものより、数日経った卵を使ったほうが剝きやすい
  • 卵は常温に戻してから使うと、割れにくいし剥きやすくなる
  • ゆでるときは大きすぎない鍋を使うと割れにくい
  • ゆでる前の卵に、ヒビや穴をあけておくと剥きやすくなる
  • ゆでるとき塩を入れておくと、卵が割れても中身が飛び出しにくくなる
マリモ
どれも初めて知る小技でした!穴あけ器なんて便利なグッズもあるんですね?
bitomos編集長
これらを意識することで卵が割れにくく、剥きやすくなってくれるよ!ちなみに卵に穴をあけるときには市販の穴あけ器を使うと簡単にできるんだよ~。

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bitomos編集長
卵の丸いほうをのせて押すだけで、簡単に卵に穴をあけることが出来るんだ♪

水からゆでるゆで卵の作り方(卵4個分)

ではまず最初に水からゆでるゆで卵の基本的な作り方から見ていきます。

水からゆでるゆで卵の作り方
  1. 卵4個を常温に戻しておく(時間がなければしなくてよい)
  2. 卵に穴をあけておく
  3. 鍋に卵が隠れるくらいの水と塩を小さじ1程度いれる
  4. お玉などを使って卵をゆっくり入れて火をつける
  5. 沸騰したら火を中火にして好みの固さになるまでゆでる
  6. ゆであがったらお玉で卵をすくって冷水に入れる
  7. 綺麗に剥いて出来上がり
bitomos編集長
卵を常温に戻す時間がないとか、固ゆで卵を作りたい時には水からゆでる方法をおすすめします!

お湯からゆでるゆで卵の作り方(卵4個分)

次はお湯からゆでるゆで卵の基本的な作り方です。

お湯からゆでるゆで卵の作り方
  1. 卵4個を常温に戻しておく(お湯の場合は必ず常温で)
  2. 卵に穴をあけておく
  3. 鍋に卵が隠れるくらいの水と塩を小さじ1程度いれて沸騰させる
  4. お湯が沸騰したらお玉などを使って卵をゆっくり入れていく
  5. 好みの固さになるまでゆでる
  6. ゆであがったらお玉で卵をすくって冷水に入れる
  7. 綺麗に剥いて出来上がり
マリモ
私はお湯から派ですね♪半熟卵を作りたいとか、時間の加減がいまいちわからない人はお湯からゆでる方が向いてると思います!
bitomos編集長
ゆでる時間は好みの固さによって変わってくるので、次項では時間について詳しく紹介するね。

時間を操ればどんなゆで卵でも作れる

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ゆで卵を作るときに大切なのはゆでる時間を見極めるということです。筆者自身、今までは本当に適当にゆでてきて半熟だったり固すぎたりいつも茹で加減がバラバラになっていました。

茹でる時間を変えることでどんなゆで卵ができるのかをしっかり理解しておけば、いつでも理想の固さのゆで卵を作ることができますよ。

理想のゆで卵を作るための時間表

「ゆで卵 時間」の画像検索結果

画像引用元:データアーティスト株式会社

ゆでる時間は上の画像がとても分かりやすいので参考にしてください。書いてある時間は沸騰した状態から数えた時間です。半熟なら7~8分程度、固ゆでなら12分以上ゆでると良いでしょう。

bitomos編集長
何度か試してみて自分の好きなゆで卵を見つけてみてね。私の理想は10分かなぁ♡
マリモ
私は12分位が理想のゆで卵ですね!

電子レンジでゆで卵は作れる?

「レンジ フリー画像」の画像検索結果

ゆで卵を電子レンジで作ることができたら、とっても時短になるし便利ですよね。ですが、基本的に電子レンジでゆで卵を作ることは破裂の可能性もあるので危険を伴います。

マリモ
電子レンジで出来たら便利だとは思うけど、破裂しそうで怖くてできませんでした!
bitomos編集長
電子レンジでどうしても作りたい!という時には専用のアイテムを使うか、正しい方法で作るようにしてくださいね。

電子レンジでゆで卵を作る方法

できれば安全のためにも、ゆでる方法をとってほしいのですが、お弁当用などに手軽に作りたいときにはレンジも便利ですよね。電子レンジで作るゆで卵の作り方を紹介します。

電子レンジでゆで卵を作る方法
  1. 大きめのマグカップにアルミホイルで包んだ卵を入る
  2. 卵が完全に浸かるくらい水を入れる
  3. 電子レンジ600wで7分加熱
  4. 余熱が覚めて殻をむく

これでゆで卵がつくれます。電子レンジに入れるときには中央ではなく外側に置くようにしてください。ゆで卵を2個作る時は、8分〜9分加熱するようにしてくださいね。

マリモ
すっごく簡単だ…!今度挑戦してみようかな。

専用アイテムを使う方法

自分でするのはやっぱり怖い…そんな人は電子レンジでゆで卵を作るためのアイテムを使ってみてください。

曙産業 ez egg レンジでゆでたまご1個用 ホワイト EZ-280
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マリモ
こんな便利な道具があるなんて知りませんでした。すごく便利ですね!!
bitomos編集長
これは卵1個用だけど、ゆでたまご2ケ用ゆでたまご3ケ用ゆでたまご4ケ用というのもあるのでチェックしてみてね♪

ゆで卵の殻剥きを簡単にする方法

ゆで卵を完璧に作れたのはいいですが、殻剥きが上手くできなくて卵がボロボロになってしまっては意味がありません。綺麗に殻を剥くためには

  • 茹でる前の卵に小さな穴をあけておく
  • 茹であがったら冷水に入れる
  • 水を細くかけながら殻を剥いていく

という方法があります。

bitomos編集長
これは皆さん知っている情報かもしれませんが、私が最近知ったユニークで簡単な方法を紹介しますね。下の動画をご覧ください!
簡単に卵の殻を剥く方法
  • 保存容器に半分ないくらい水を入れて、卵を入れて振る方法
  • 瓶に水を少しと卵を入れて振る方法
  • 卵の上下の殻をむいて、上から水を流し込む方法

このように、卵の殻をササッと剥ける3つの方法が簡単に動画にまとめられています。

マリモ
タッパーに入れてシャカシャカするだけでこんな簡単にからむきができるなんて…すごすぎます。

これであなたもゆで卵マスターになれます

ゆで卵の作り方、いかがでしたか?この記事を書いた後、筆者も実際にゆで卵を作ってみたのですが、いつもより綺麗に理想的なゆで卵を作ることができました!知らなかったことや誤解していたことがたくさんあったんだなと感じています。

実は奥が深いゆで卵。ゆで卵なんて適当にゆでればいいよ!じゃなくて、しっかりコツをつかんで理想のゆで卵を作れるようになりましょうね。

マリモ
堀越編集長ありがとうございます!ゆで卵の魔術師になれそうです!これでいつでもお嫁にも行けるぞーーーー!誰か貰ってーーー!
bitomos編集長
(魔術師…?)う、うん!今度美味しいゆで卵ごちそうしてね…!

 

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マリモ

マリモ

アラサーライター、マリモです。20代の頃からすると13キロの減量に成功しました。ボーイッシュなくせして、実は美容やダイエットにものすごく興味があって毎日ウォーキングや筋トレを頑張っています!20代前半には婦人科系の病気や呼吸器の病気で入院し、精神病院にもお世話になったという過去があります。私の経験全てを活かして面白い記事を書いていきたいなあと思います。

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