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季節を味わう春野菜の和食レシピ♪ヘルシーでおいしい旬の日本食に挑戦!

 2018/01/11 健康 グルメ ライフスタイル
この記事は約 13 分で読めます。 706 Views
視聴覚室
どうも「bitomosの異端児」こと視聴覚室です。美の灯し方がちょっぴり変わっているそこのアナタ!ワタクシと気が合いそうですね♡ 毎日がより楽しくなるような記事を書きたいと思っています。⇒詳しいプロフはこちら

栄養満点で、毎日の食事に必ず取り入れたいお野菜。季節によってさまざまな旬のお野菜を楽しむことが出来ますね。今回は春野菜を使った和食についてご紹介したいと思います。

視聴覚室
野菜+和食って最強タッグって感じですよね~!健康志向の方や、ダイエットに励む方にもってこいだと思います♡
清島涼子
本当ね!しかも、春野菜って聞くと彩りも期待できちゃう♪

春野菜の代表種!特徴や栄養素は?

まずは代表的な春野菜について見ていきたいと思います♪

キャベツ

視聴覚室
涼子さん!特に好きな春野菜って何ですか?
清島涼子
私は春キャベツ料理を良く作るわ♡

柔らかい葉がふんわりと巻かれた状態の春キャベツ。サラダなど生の状態でも非常に食べやすいのが特徴です。3月~5月に収穫され、お店に並びます。

春キャベツには、胃腸障害に効果があるビタミンUや、ビタミンK、ビタミンCがたっぷり含まれています。また、比較的購入しやすい春野菜で沢山の調理法があるんですよ!

しかし、あまり日持ちしないのが難点…購入後は早めにお召し上がりくださいね!

グリーンピース

未熟な状態のえんどう豆をグリーンピースと呼びます。甘みが強く、炊き込みご飯などにもってこいの食材です。風味の低下が早いので、さやから出した後は、当日中のお召し上がりをオススメします。

視聴覚室
グリーンピースってえんどう豆だったの!?知らなかった…

食物繊維を多く含み、便秘予防が期待できるグリーンピース!毛細血管を広くする作用があるナイアシンにも注目です。そして、脳の健康や集中力を高める働きがあるレチシンまで含んでいます。

清島涼子
脳に働きかけてくれるの!?子供にいっぱい食べてもらわないと!!笑

アスパラガス

肝臓機能や胃腸を回復する役割を持つアスパラギン酸、動脈硬化や心臓病そして糖尿病予防に効果があるルチン、貧血や不眠などを防ぐ葉酸…沢山の栄養素を含んでいるアスパラガス。

視聴覚室
柔らかい先の部分が大好きなんですけど、たぶんみんな好きなんで早い者勝ちになっちゃうんですよね~
清島涼子
子供に譲ってあげて~!!
視聴覚室
いえ、最後の一個は…じゃんけんで決めたいと思います!!
清島涼子
お、大人げ無い…

和食はもちろん、ありとあらゆるお料理に欠かせない食材ですよね!幅広い年代に支持されている、人気の高い春野菜なんです。

じゃがいも

新じゃがと呼ばれる春のじゃがいも、皮が非常に薄い為、皮ごと食べることができます。実はこのじゃがいもの皮には栄養素が多く含まれており、全てを摂取できるのが新じゃがの魅力です。

視聴覚室
よっ!待ってましたじゃがいも~
清島涼子
わかりやすく「じゃがいも好き」が伝わってくるわ!笑

しっとりとした食感で、旨みがぎっしり詰まっているのが特徴です。本来、熱に弱いとされているビタミンCですが、じゃがいも内のビタミンCはでんぷんに包まれている為、加熱しても壊れにくいのです。

加熱調理が基本のじゃがいもですから、熱しても栄養素が損なわれないのは有難いですね!ちなみに緑色に変色している場所には、天然毒素が含まれています。薄茶色でつやつやの物を選んでみてくださいね♪

にんにく

年中店頭で見かけるにんにくですが、春野菜といわれる野菜の一つなんだそう!にんにくと言えば、スタミナが付き元気になれる食材と言われていますよね。

視聴覚室
よっ!待ってましたにんにく~
清島涼子
また言ってるわ…

にんにくの最大の特徴である「香り」ですが、アリシンという成分なんです。このアリシンですが、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復や血栓予防また抗菌化作用などの効果があります。

しかし、にんにくは刺激が強いんですよね。胃腸に負担が掛かってしまいますので、摂取量は1日1片ほどが理想です。

▼どうしてもニオイが気になってしまうにんにくですが、ちょっとの工夫で気にせずおいしく食べられます♡

にんにくの臭い消しをして翌日は爽やかに!デート前もこれで安心♡

たまねぎ

生のままでも辛味が少なく、柔らかい春のたまねぎ。通称「新たま」は、シクロアイリンと言う硫化アイルの一種を摂取することが出来ます。このシクロアイリンですが、疲労回復や血液をサラサラにしてくれる働きがあります。

視聴覚室
新たまスライスはモリモリ食べます!血液サラサラにしてくれるなんて感涙!!
清島涼子
たまねぎの切りすぎじゃないの!?
視聴覚室
あ、そっか~

しかも、たまねぎ特有の辛みは、肺の機能を高めてくれるんだそう!

▼新たまの嬉しい健康効果が気になる方はこちらの記事も要チェックです!

新玉ねぎの血液サラサラ効果★万能のおすすめ食べ方で夏に備えよう

春野菜を使った和食レシピ

さて、春野菜に秘められたパワーがわかった所で、お待ちかねの和食レシピを紹介していきたいと思います!まずはコチラの色鮮やかな和え物からどうぞ!

鮭と春野菜のマヨネーズ和え

引用元:レシピブログ

材料

・ブロッコリー 1房

・クレソン 1房

・新たまねぎ 2/1個

・甘鮭 一切れ

・マヨネーズ 大さじ1.5

作り方

・ブロッコリーとクレソンを湯がく

・茹で上がったら食べやすい大きさにカットする

・たまねぎを食べやすい大きさにカットする

・甘鮭とたまねぎをアルミホイルで巻き火にかける

・火が通ったら、甘鮭をほぐす

・ブロッコリー、クレソン、たまねぎ、甘鮭をマヨネーズで和える

視聴覚室
見た目も良いし、絶対おいしいですよね~!新たまの甘みが引き立ちそう♪
清島涼子
マヨネーズ和えは、小さい子でも食べやすいわね!

牛カルビ×春野菜×山芋炒め

引用元:レシピブログ

材料

・牛カルビ 100g

・山芋20cm

・菜の花 1束

・スナップエンドウ 1パック

・塩 小さじ2/1

・だし醤油 小さじ2

・ブラックペッパー 適量

作り方

・皮をむいた山芋を5mmの半月切りにする

・スナップエンドウの筋を取る

・菜の花を半分に切る

・フライパンを熱し、油はひかず牛カルビを両面軽く焼き取り出しておく

・カルビの脂を残したままのフライパンで山芋、スナップエンドウ、菜の花を炒める

・野菜が炒まったらカルビを入れ、塩、醤油で味付けする

・ブラックペッパーをふりかける

視聴覚室
お口の中がハッピーになりそうですねぇ♡
清島涼子
牛肉のおかげでコクが出るわね♪スタミナが付くから疲れた時に食べたいわ!

春野菜桜おこわ

引用元:レシピブログ

材料

・もち米 2合

・白米 1合

・水 320cc

・白だし 小さじ2

・塩 少々

・たけのこ 110g

・だし汁 1カップ(調味料a)

・醤油 小さじ1(調味料a)

・酒 小さじ1(調味料a)

・桜の塩漬け 40g

・アスパラガス 80g

・油揚げ 1枚

・木の芽 少々

・花びら型梅酢大根 16個

・菜の花 30g

・醤油 小さじ1(調味料b)

・三温糖 小さじ1(調味料b)

・みりん 小さじ1(調味料b)

作り方

・もち米と白米を洗い、、水気を切って30分置く

・たけのこを半分に切ってから薄切りにし、調味料aで煮る

・油揚げをみじん切りにして、調味料bで煮る

・アスパラを1.5cmに切り、たけのこの煮汁の残りで軽く茹でる

・桜の花の塩漬けを水に漬け塩気を取る→水気をきる

・炊飯器に米、水320cc、醤油、塩、だし、たけのこ、先程塩気を取った桜の花を入れ炊く

・炊き上がったらアスパラを加え蒸す

・お皿に盛り付け、木の芽、花びら大根、菜の花を飾る

視聴覚室
お花見には是非このおこわで!!綺麗な桜と相性バッチリ~!
清島涼子
うんうん!お外で食べる春野菜料理、格別だろーなあ♡

春野菜の塩麹炒め

引用元:レシピブログ

材料

香苔菜(こうたいさい)1把

・豆苗 1把

・にんじん 2/1本

・まいたけ 1パック

・新たまねぎ 1個

・オリーブオイル 大さじ2

・塩麹 小さじ4

・黒コショウ 少々

作り方

香苔菜、豆苗、にんじん、まいたけ、新たまねぎを食べやすい大きさに切る

・にんじんを下茹でする

・熱したフライパンにオリーブオイルをひき、一気にささっと炒める(強火)

・塩麹と黒コショウで味付けをする

視聴覚室
塩麹は根強い人気ですよね~♪おつまみにも良さそうな一品です!
清島涼子
もちろんホカホカご飯にもピッタリだと思うわ!
視聴覚室
和食×中華って感じですね!

栄養&旨みたっぷりの春野菜和食で元気いっぱい

春野菜を使ったおいしそうな和食をたくさん知る事ができましたね!美しい色合いが食欲をそそりませんか?お出かけ日和が続く春、お弁当のおかずとしても大活躍しそうですね♪

春野菜の栄養素や体に嬉しい効果などがわかり、より春野菜を食べたくなっちゃいました♡皆さんも、旬の味覚を楽しんでみてくださいね!

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