お花見に持って行きたいお弁当レシピ♪大人も子供も楽しめる簡単料理

「毎年、気付くと桜が散っている…」「お花見はするけど、コンビニのおつまみとお酒だけ…」という方も多いかと思いますが、今年は仲の良い友達や家族と一緒に、手作りのお花見弁当を持って桜を楽しんでみませんか♪今回は、お酒を飲む大人も子供も楽しめるお弁当レシピを集めました。どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひお花見弁当を作る際の参考にしてみてください。

大人も子供も喜ぶおかず

まずは、おかずにもお酒のおつまみにもなる簡単おかずを見ていきましょう。

ピリ辛枝豆バーグ

画像引用元：レシピブログ

■材料

合挽ひき肉　200g　

玉子　1/2

塩　少々

コショウ　少々

冷凍むき枝豆　1/4カップ

パン粉　大さじ1

牛乳　大さじ1

片栗粉　適量

サラダ油　適量

◆しょう油　大さじ3

◆砂糖　大さじ1

◆豆板醤　小さじ1

■作り方

1.むき枝豆を解凍し、粗みじん切りにする。

2.牛乳にパン粉を浸して置く。

3.◇をボウルに入れて、1と2を加えてよく混ぜる。

4.3を8等分にして、丸く平たく成型し、表面に片栗粉をまぶす。

5.サラダ油を敷いたフライパンを中火にかけ、4を入れて蓋をして焼く。焼き色が付いたら裏返して、両面焼く。

6.◆をボウルに入れて混ぜ合わる。

7.5が両面焼けて、中まで火が通ったら、6を加えて軽く煮詰めてハンバーグに絡ませる。

椎茸のカニカママヨ焼き

画像引用元：レシピブログ

■材料

椎茸　8個

カニカマ　1パック（12本位）

マヨネーズ　大さじ2

お好みでブラックペッパー　少々

■作り方　

1.椎茸の軸を取り、グリルまたはフライパンで火を通す。

2.カニカマをほぐして、マヨネーズを混ぜる。

3.1の椎茸の軸側に2を載せ、グリルで弱火で約3分、焼き目が付くまで加熱する。

4.お好みでブラックペッパーをかける。

じゃがべえあんかけ

画像引用元：レシピブログ

■材料

ジャガイモ（メークインがおすすめ）　小さめ10個

ベーコン　10枚

◇しょう油　大さじ2

◇みりん　大さじ1

◇砂糖　小さじ1

◇酒　大さじ1

◇水　大さじ1

水溶き片栗粉　適量

お好みで乾燥パセリ　適量

■作り方

1.皮をむいたジャガイモを茹でる。（煮崩れないように注意）

2.1にベーコンを巻き、爪楊枝で留める。ジャガイモが大きい場合は切ってから、巻く。

3.テフロン加工のフライパンに油を敷かずに２を入れて、焼き色を付ける。

4.3を皿に取り出し、フライパンに◇の調味料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

5.3に4を絡める。

6.お好みで乾燥パセリをかける。

鶏肉の柔らかチーズピカタ

画像引用元：レシピブログ

■材料

鶏むね肉　1枚（または ささみ　６本）

玉子　1個

みりん　大さじ1/2

塩　少々

コショウ　少々

粉チーズ　大さじ2

薄力粉　大さじ2

サラダ油　大さじ1

■作り方

1.鶏肉を1cmの厚さで、斜め削ぎ切りにする。みりんを揉み込み、塩、コショウをかけ下味を付けておく。

2.1に薄力粉を付けて、余分な粉を落とす。

3.ボウルに玉子を溶き、2の残りの薄力粉と粉チーズを加えて混ぜる。

4.2を3にくぐらせ、サラダ油を敷き熱したフライパンに3を並べて、中火で両面がきつね色になるまで焼く。

お花見弁当にぴったりの主食

しっかり食べられてインパクトもある主食を紹介します。

韓国のりまきキンパ

画像引用元：レシピブログ

■材料

ご飯　2合分（少し硬めに炊く）

海苔　4枚

合挽き肉　120g

玉子　2個

ホウレンソウ　3～4本

人参　1/3本

沢庵　160g

◇ゴマ油　小さじ1/2

◇塩　少々

◇白ゴマ　小さじ2

◆ゴマ油　小さじ1/2

◆しょう油　小さじ2

◆砂糖　小さじ2

◆すりおろしニンニク　小さじ1/4

◆コチュジャン　小さじ1

■作り方

1.フライパンに合挽き肉と◆の調味料を入れ、火が通り汁気がなくなるまで炒める。

2.塩少々（分量外）を加えて、薄焼き玉子を作り、冷めたら1cm幅に細長く切る。

3.ホウレンソウは沸騰した湯で1～2分茹で、冷水にとり硬く絞った後、5～6cmの長さに切り、塩、ゴマ油少々（共に分量外）を混ぜる。

4.人参は、5～6cmの長さの千切りにし、電子レンジで1～2分加熱し、塩、ゴマ油少々（共に分量外）を混ぜる。

5.沢庵は、1cm角程度の縦長に切る。

6.ご飯に◇を混ぜ冷ます。

7.巻きすに6を1/4量のせ、奥を1.5cmあけて広げる。

8.沢庵を芯にし、具の1/4量を載せて巻く。

9.くっつかないように、包丁を都度水で濡らしながら、食べやすい大きさに切る。

半熟玉子入りばくだんカレーおにぎり

画像引用元：レシピブログ

■材料

半熟煮たまご　2個

ご飯　1合分

煮たまごの漬け汁　大さじ3

カレーパウダー　小さじ1

味付け海苔　4枚

お好みでみじん切りパセリ　小さじ1

■作り方

1.前日までに煮たまごを作っておく。作り方は下記参照。

2.煮たまごの漬け汁にカレー粉を混ぜる。

3.ご飯が炊きあがって熱いうちに、1を混ぜる。お好みでパセリも混ぜる。

4.ラップの上に3を適量広げ、真ん中に煮たまごを置き包み込むようににぎる。

5.4に味付け海苔を貼り付ける。

■半熟煮たまごの材料

玉子　必要なだけ

濃縮めんつゆ　適量

水　適量

■作り方

1.好みの固さの半熟たまごを作る。※最適な茹で時間はこちらの記事を参照。

2.濃縮めんつゆを通常よりも濃く作る。※3倍濃縮めんつゆ200ccなら水300ccを加える。

3.ジップロックに1と2を入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。

ふんわり玉子とアスパラガスのサンドイッチ

画像引用元：レシピブログ

■材料

食パン　2枚

玉子　1個

アスパラガス　2本

マヨネーズ　大さじ1

マーガリン　適量

サラダ油　小さじ1

塩　少々

コショウ　少々

■作り方

1.アスパラガスをサッと茹で、食パンの長さに切っておく。

2.フライパンにサラダ油を敷いて熱し、溶いた玉子を入れてスクランブルエッグを作る。

3.2をボウルに移し、マヨネーズを和えて、塩コショウで味を調える。

4.食パンにマーガリンを塗り、3と1をはさみ、半分に切る。

ハムとクリームチーズのハニーマスタードバゲット

画像引用元：レシピブログ

■材料

バゲット　15cm×2本

ロースハム　2枚

ブロッコリースプラウト　適量

クリームチーズ　10g

フレンチマスタード　小さじ2

蜂蜜　小さじ2　

黒コショウ　少々

■作り方

1.バゲットを横半分に切り、トースターで表面を軽く焼く。

2.ハムを半分に切る。ブロッコリースプラウトの根を切り落とす。

3.1のバゲットの片面にフレンチマスタードを、もう片面に室温に戻したクリームチーズを塗る。

4.クリームチーズの上から蜂蜜と黒コショウをかけ、2を載せて挟む。

身体が温まるスープ

お花見をしていると、意外と肌寒く身体が冷えてくることがありますよね。温かいスープがあると、冷えた身体が温まるのでおすすめです。

春キャベツスープ

画像引用元：レシピブログ

■材料

春キャベツ　半玉

◇オリーブ油　小さじ2

◇水　大さじ2

◇塩　4つまみ

◇顆粒鶏がらスープの素　小さじ2

熱湯　300cc

塩　少々

コショウ　少々

■作り方

1.キャベツを細かく切る。

2.1と◇の材料を鍋に入れて、蓋をして中火にかけ、キャベツが柔らかくなるまで約1～3分蒸し煮にする。

3.2に熱湯を加えて、塩コショウで味を調える。

しじみの豆乳スープ

画像引用元：レシピブログ

■材料

しじみ　100g

バター　15g

水　300cc　

豆乳　300cc

固形ブイヨン　1個

押し麦　大さじ2

塩　少々

コショウ　少々

■作り方

1.しじみは砂抜き後、貝殻をこするようによく洗っておく。

2.1とバターをフライパンに入れ、貝の口が開くまで炒める。

3.◇を鍋に入れて温め（沸騰させないように注意）、固形ブイヨンが溶けたら2を汁ごと加える。

4.弱火にかけながら、塩コショウで味を調える。

お弁当を持ってお花見に行こう♪

2018年の桜の開花は、全国的に平年並か平年より3～7日程早いと予想されています。桜の満開予想は、東京が3月26日頃、桜の有名な青森県弘前城は4月28日頃だそうです。手作りのお花見弁当を持って、ぜひ桜を楽しみましょう！

彼氏とお花見を楽しむ♡という方にはこちらの記事もおすすめです。

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