味噌汁を具ごと冷凍！毎日の食事に栄養たっぷりの味噌汁一杯をとろう

味噌の主原料は「畑の肉」とも言われる大豆ですが、発酵することで生成されるアミノ酸やビタミン類が、発酵させる前の大豆とは比べ物にならないほど多く含まれるようになります。また消化吸収がされにくい大豆のたんぱく質も、味噌として摂取することで加水分解され吸収しやすくなるのです。

味噌はその他にも、炭水化物・脂質・カリウム・マグネシウム・繊維質など多くの栄養素を含んだ素晴らしい食品です。骨粗しょう症予防や美白・美肌にも効果があるとされているイソフラボンも含まれているので、女性には特に積極的に摂りたいですね。

各方面の研究により、味噌の効果について様々な論文が発表されています。

・「タバコを吸わないが、お味噌汁を全く飲まない人」に比べ「喫煙者であるがお味噌汁を毎日飲む人」の方が胃がんによる死亡率は低い（国立がんセンター　1981年）
・味噌汁の摂取が多いほど、乳がんの発症率が低下した（厚生労働省　2003年）
・味噌は脳卒中や心臓疾患、痴呆症などの発症を低下させる（大妻女子大学　1994年）

家庭料理家として知られる土井善晴さんが、「一汁一菜でよいという提案」という本を出版し、多くの人から共感を得ました。この本の中で土井さんは、昔はご飯・味噌汁・漬物のスタイルが一般的であったため、今だっておかずを無理に作る必要はなく、ご飯と具だくさんの味噌汁を作ればそれで十分だという考え方を示しています。

一汁三菜を毎日の食卓に並べないと…と思って毎日のおかず作りに悩まされていた人にとっては、目からウロコの提案かも知れません。でも昔の人はそうやって過ごしていたのですから、健康面でも問題ないそうです。まさに味噌汁のパワーを表していますね。

mika

 切ってから油抜きをすると、切り口から水分が入ってしまう為、油抜きを行ってから切るようにしましょう。

キノコ類

これまで何となく飲んでいた味噌汁の持つパワーの素晴らしさについて改めて気づき、冷凍保存方法を行うことによって、毎日の食卓に味噌汁が並ぶ家庭が増えることを願っています。

bitomos編集長

  これからは食卓に味噌汁が並ぶ回数が劇的に増えそうだわ♡

mika

  味噌汁好きの旦那様と娘さんにも喜んでもらえそうで良かったです！