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簡単!お弁当の作り置きレシピ集♪冷凍OKな人気のおかず大集合!

 2017/06/29 ライフスタイル 料理
この記事は約 20 分で読めます。 3,285 Views

一人暮らしの人や主婦の人は、お弁当を作ることが多いですよね。できれば日持ちして、冷凍できるレシピだと家計にも優しいので嬉しいですね。

でも、いざというとき何を作ればいいかわからないという人も多いのではないでしょうか?朝は時間がないことも多いので、事前に作り置きしておいて詰めるだけにしておくと、慌ててバタバタせずに済みますよね。

今回は、人気の作り置きレシピを紹介していきます♪毎日のお弁当作りに役立ててください。

マリモ
堀越編集長 ~最近、とっても可愛いお弁当箱買ったんです♡
bitomos編集長
お!いいじゃない♡これからバンバンお弁当作ってこなきゃ!
マリモ
それが、肝心の料理が苦手なんです~~~節約もしたいし、良いお弁当のおかず教えてくださいませ~
bitomos編集長
お弁当買う前に、料理の勉強からしなさいよ~!

皆お弁当のおかずを作り置きしてる♡

マリモ
お、美味しそう…。作り置きしておくと、お金ない時も助かりますよね。

bitomos編集長
私も、まとめて作り置きしておくから、朝忙しい時もパパッとお弁当の準備が出来てるんだよね~♪

マリモ
すごいすごい~!これぞ、理想です♡私も楽したいし、節約したいです!

bitomos編集長
小分けにするの大変だよね。でも、出来てしまえばすっごく楽になるから、頑張って小分けしよう♪

お肉を使ったレシピ5選

bitomos編集長
エネルギーをしっかり摂るためにも、お肉のおかずってかかせないよね。おすすめのお肉を使ったレシピを5つ紹介します。

おからハンバーグ

引用元:レシピブログ

マリモ
おからを使ったハンバーグです!経済的にも嬉しいですし、おからを使っているのでヘルシーですよね♪ダイエットしてる時のお弁当にピッタリですね!

■材料

おから100g

豆腐100g

ひじき、きんぴら適量

片栗粉大2

塩コショウ 適量

☆しょうゆ:大1

☆酒:大1

☆みりん:大1

☆はちみつ:大1

☆片栗粉:1/2

■作り方

  1. 豆腐をレンジで加熱し水切りをする
  2. おからもレンジで加熱する
  3. 具をすべて混ぜあえわせて小さく成形しておく
  4. フライパンに油を適量ひき焼き色が両面つくように焼く
  5. 両面焼き色がついたら、お酒を回しいれ、ふたをして蒸し焼きにする
  6. ☆を入れ、ソースを作る
  7. 焼いたハンバーグをくぐらせて完成

牛肉とごぼうのしぐれ煮

引用元:レシピブログ

bitomos編集長
甘辛の味付けの牛肉が食欲をそそります!ご飯もすすむ♪[

■材料

ごぼう:1本

にんじん:あれば1/2本

牛肉:100~150g

☆砂糖:大さじ2

☆しょうゆ:大さじ2

☆みりん:大さじ2

☆酒:大さじ1

☆だし汁:100cc

すりごま:少々

■作り方

  1. ごぼうをささがきにして水につけてアクをき、にんじんを細切りに
  2. フライパンにごま油(分量外)をひき、牛肉を炒める
  3. 水を切ったごぼうとにんじんを炒める
  4. しんなりしたら牛肉を戻し入れ、☆の調味料全て入れて炒める
  5. 水分がほぼなくなったら、完成

さっぱりおいしい酢鶏

引用元:レシピブログ

マリモ
さっぱり食べれる酢鶏です!野菜も美味しく食べれますね。簡単に作れて忙しい朝も大丈夫!

■材料

鶏胸肉300g

●酒小さじ1

●醤油小さじ1

片栗粉大さじ1

赤パプリカ(ピーマンでもOK)1/2個

黄パプリカ(ピーマンでもOK)1/2個

玉葱1個

○醤油大さじ1

○酒大さじ1

○砂糖大さじ1

○酢大さじ3

○ケチャップ大さじ2

○鶏がらスープの素小さじ1

○片栗粉小さじ1

大さじ2くらい

 ■作り方

  1.  ○の調味料をあわせる
  2. 野菜・鶏胸肉は一口サイズにカットし、鶏胸肉は下味につける
  3. フライパンに油を熱し野菜を強火でさっと炒め皿に取り出す
  4. 鶏胸肉に片栗粉まぶし、片面がきつね色になるまで焼く
  5. 片面焼けたらひっくり返し、水(分量外)40ccほど足し、蓋をして蒸し焼きにする
  6. 両面きつね色になったら水分を飛ばし、取り出しておいた野菜と合わせておいたタレを入れる

トマトソースのミートボール

引用元:レシピブログ

マリモ
ミートボール良いですね~!男性もミートボール好きな人多いですよね。仕事のエネルギーもつきそうだ!

■材料

※合いびき肉:200g

※玉ねぎ(みじん切り):1/4個

※塩・胡椒:各少々

※片栗粉:小さじ1

※マヨネーズ:小さじ1

玉ねぎ(薄切り):3/4個

Aトマト水煮缶:1/2缶

A水:100㏄

Aコンソメ:大さじ1

Aケチャップ:大さじ1

Aめんつゆ(3倍濃縮):大さじ1

油:小さじ1

■作り方

  1. ボウルに※を加えて丸める
  2. フライパンに油を熱し1を焼く
  3. Aをボウルに合わせ2のフライパンに薄切りにした玉ねぎとともに加えて蓋をし煮る

ピーマンの肉詰め

引用元:レシピブログ

bitomos編集長
簡単だし、美味しいしおすすめのおかずだよ♡うちは子供も旦那もピーマンが好きだから、良く作り置きしてる!

■材料

ピーマン:5個

★豚挽肉:400g

★片栗粉:少々

★玉ねぎ(みじん切り):1/2

★卵:1個

★しょうゆ:大さじ1

★ごま油:大さじ1

★酒:大さじ1

★しょうが(すりおろし):大さじ1

★塩こしょう:少々

◎水:300cc

◎しょうゆ:大さじ3

◎みりん:大さじ2

◎砂糖:大さじ2

◎酒:大さじ2

■作り方

  1. ★を、ねばりが出るまで混ぜておく
  2. ピーマンを半分に切り片栗粉をすこし塗ってから★を入れる
  3. 肉が下になるよう焼く。落し蓋をし弱火で6分ほど蒸し焼きする

野菜を使ったレシピ5選

bitomos編集長
健康やダイエットにも、野菜を使ったおかずはかかせません。お弁当の色どりも一気によくなりますよ!野菜を使ったレシピを5つ紹介します。

和風明太ポテトサラダ♡

引用元:レシピブログ

マリモ
めっちゃ美味しそう!明太子を使ったポテトサラダ、珍しくないですか?

■材料

じゃがいも:4個
小ねぎ(小口切り):3本分
<明太子ソース>
明太子:1腹(約70g)
マヨネーズ:40g
白だし:大さじ1杯
米酢:大さじ1杯
きび糖(砂糖):小さじ1杯

■作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いてカットして鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかける。沸騰したら弱火にして茹でて水分を切る
  2. 明太子ソースの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、1と小ねぎを加えて混ぜる

ブロッコリーの梅ツナ和え

引用元:レシピブログ

bitomos編集長
体のことを考えて、野菜をたっぷりとれるレシピです♡サッパリしていて美味しそうです。

■材料

ブロッコリー:1房
ツナ缶:1缶
◎ポン酢:大さじ1
◎レモン汁、梅肉ペースト:各小さじ1
◎塩、こしょう:少々
◎かつお節(小分けタイプ):1袋

■作り方

  1. ブロッコリーは、よく洗って小分けにし塩茹でする
  2. ツナ缶は油を切る
  3. ブロッコリーの水気を切り、ツナ缶と◎をボウルに入れ混ぜ合わせたら完成

野菜まめ煮

引用元:レシピブログ

bitomos編集長
健康志向の旦那さんにも喜ばれる一品です。

■材料

大豆水煮:160~200g

にんじん:1/2本

れんこん:140g

油揚げ:1/2枚

こんぶorあらめorひじきなど:あれば少々

水:1カップ

だしの素:少々

◎しょうゆ:大さじ1と1/3

◎砂糖:大さじ1/2

◎みりん:大さじ1

■作り方

  1. れんこん・にんじん・あらめ・ひじきを切る

  2. 鍋に水、だしの素、れんこん、にんじんを入れて煮る

  3. しょうゆ、みりん、砂糖を加える

  4. 大豆、油揚げ、あらめを加えて、落し蓋をして弱火で煮る

三色野菜とひじきのナムル

引用元:レシピブログ

マリモ
お弁当が彩り鮮やかになりそうなおかずですね♡

■材料

小松菜:1パック

にんじん小:1本

もやし:1袋

ひじき:10g

ごま油:適量

塩、こしょう:適量

<タレの材料>

☆しょうゆ:大さじ3

☆すりごま(白):大さじ2

☆砂糖:大さじ1

☆塩:小さじ1/3

☆にんにく(すりおろし):少々

■作り方

  1. ひじきを水で戻しておく

  2. 小松菜とにんじんを切る

  3. タレの材料をボウルで混ぜておく

  4. ごま油でにんじん、もやし、小松菜、ひじきの順に加えて炒める

  5. しんなりしたら、タレを合わせたボウルに入れて混ぜ完成

インゲンと人参の塩きんぴら

引用元:レシピブログ

マリモ
いんげんの胡麻和えは知っていましたが、塩きんぴらって初めて見ました!作ってみたいですね。

■材料

インゲン豆:  300g
人参 : 1本
胡麻 : 大匙3
酒 : 大匙2
みりん:大匙2
塩 :小匙1と1/3
胡麻油:適量

■作り方

  1. インゲン豆は長さ3〜4㎝に切る
  2. 人参は長さ3〜4㎝の千切りに
  3. フライパンni胡麻油を入れ、インゲン豆・人参を炒める
  4. 人参が柔らかくなってきたら調味料を入れ水分がなくなるまで炒めて胡麻を入れる

冷凍におすすめのレシピ5選

bitomos編集長
節約のためにも冷凍保存できるおかずは必要ですよね。冷凍で長期保存できるレシピを5つ紹介します。

むね肉の南蛮漬け

引用元:レシピブログ

マリモ
 胸肉を使っているのでヘルシー♪冷蔵で1週間も日持ちするのが嬉しいですね。冷凍だと1カ月もちます。大量に作っておけば旦那さんのお弁当にピッタリ! 

■材料

むね肉:1枚(300g)
◎酒:大さじ2
◎砂糖、塩:各小さじ3/5
◆薄力粉:適量
◆溶き卵:1個分
★醤油:大さじ1
★砂糖、酢:各小さじ2
★輪切り唐辛子:小さじ1〜

■作り方

  1. むね肉はフォークで数カ所刺し、観音開きにしておく。包丁の背などで軽く叩き、ポリ袋に◎と共に入れて揉みこむ
  2. ★は、耐熱容器にいれて合わせておく
  3. むね肉をポリ袋から取り出し、薄力粉→溶き卵の順につけておく
  4. フライパンに揚げ油を熱し、3の胸肉を皮面から揚げ焼きする
  5. むね肉を揚げている間に、◆が入った耐熱容器にラップをして、電子レンジ600wで約1分加熱
  6. むね肉が色よく揚がったら取り出し、余分な油を切ってから、一口サイズに切る
  7. 6を5に漬けて出来上がり

ひき肉のメキシカンチリ炒め♪

引用元:レシピブログ

bitomos編集長
冷凍で2週間保存可能です。異国風な味付けがGOODです!

■材料

豚ひき肉: 300g
ズッキーニ :1本
玉ねぎ: 1玉
パプリカ :半分
にんにく: 1かけら
トマトソース :200ml
チリパウダー :大さじ1
塩 :小さじ1~2程度
砂糖 :小さじ2程度
サラダ油 :適量

■作り方

  1. にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを切る
  2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとひき肉を加えて炒める
  3. 玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを加えてさらに炒めていく
  4. 野菜全体に油がなじんだらトマトソースを加え煮込む
  5. 砂糖、塩、チリパウダーを加えて完成

ツナ&コーンのマカロニグラタン

引用元:レシピブログ

マリモ
市販品のグラタンを買うより絶対お得!小分けにして冷凍保存しておきましょう♪

■材料

マカロニ:50g

玉ねぎ:1個

ツナ缶(オイルごと)1缶(70g)

コーン:1缶(190g入)

バターorマーガリン:30g

薄力粉:.大さじ3

牛乳:4カップ

顆粒コンソメスープ:小さじ1/2

塩、こしょう:各少々

ミックスチーズ:80g

好みでマヨネーズ:適量

■作り方

  1. マカロニは袋の表示通りに茹で,コーンは汁気を切っておく
  2. 玉ねぎは薄切りに
  3. フライパンにバターを入れ玉ねぎを加えて炒める
  4. 薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める
  5. 牛乳を5回くらいに分けて加え混ぜながら煮る
  6. マカロニ、ツナ、コーンを加え混ぜながら煮て塩、コショウ、コンソメで味を調える。
  7. グラタン皿に入れ、ミックスチーズを乗せてトースターで焼く

アスパラのハニーマスタード照り焼き

引用元:レシピブログ

マリモ
ハニーマスタードって美味しそう♪冷凍でなんと1ヶ月もちます!

■材料

アスパラガス:8本

豚ロース薄切り肉:16枚

サラダ油:小さじ2

(A)

粒マスタード:小さじ2

はちみつ:大さじ2

しょう油:大さじ1.5

■作り方

  1. アスパラはサッと茹でて冷まし、水気をペーパーで取り半分に切る
  2. 1に豚肉を1本に対して、1枚ずつ巻く
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、2を転がしながら全体に焼き色をつける
  4. 3に合わせた(A)を加え全体に煮からめ出来上がり

じゅわ~油揚げとにんじんのソース煮

引用元:レシピブログ

bitomos編集長
カップや製氷機に入れて小分けで冷凍すると便利です。

■材料

油揚げ:1枚

ソース:大1

水:大2

さとう:小1/2

鶏がらスープの素(顆粒):小1/2

ニンジン:1/3本

■作り方

  1. ニンジン、油揚げは細切りに
  2. 小鍋にすべての材料を入れ煮る

賢くお弁当を作りましょう♪

お肉・野菜・冷凍できるお弁当にピッタリの作り置きレシピいかがでしたか?筆者も思いついてお弁当を作ることがよくありますが、いざ作ろうと思うと何を作ればいいのかさっぱり分からないことがよくあります。

今回記事を書いていて、「こんなレシピもあるんだあ!」と感心してしまいました。今後いつか結婚した時に、旦那さんが満足できるようなお弁当を作れるように、地道に頑張っていきたいです!皆さんも参考にしてみてくださいね♡

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そのライターの経歴や性格を知れば、今後どんどんbitomosの記事を読むのが面白くなるかも!?この記事ではライターそれぞれの自己紹介と、記事を彩るゲストキャラクターたちを紹介していきます。あなたのお気に入りのライターが見つかりますように♡

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